譚仔尖椒皮蛋是不少人必點的小食,其實這個小食要在家中炮製也不難,只要備有幾個皮蛋和尖椒便可。如果怕辣可以用大隻尖椒,想辣椒味較香的話便用幼身的青尖椒。紅油如果用普通辣椒油會太辣太濃,市面有紅油醬料,香味比辣味重,較適合用來調製這個醬汁。想香氣更濃,把紅油和花椒油加熱才灒入青尖椒和蒜頭上,味道會更佳,即睇如何製作譚仔風尖椒皮蛋:
...你有忽略身體內的清潔嗎?排出身體內毒素非常重要,特別是近年大腸癌已經成為最常見癌症之一,患病數字愈趨上升,因此腸道清潔不容忽視!不想「無腸用」才來後悔?介紹你以下6大「腸道清道夫」,幫你保持健康腸道。提升腸道健康飲食|1. 蒜頭蒜頭功效不少,除了防止動脈硬化,減低患上心臟病或中風風險外,還具有抗菌性,有助清除大腸的毒素、細菌和寄生蟲!此外,更有研究表示蒜頭還有助減少致癌物質形成,能降低患上癌症的風險,尤其是有關消化系統的癌症。不過,食用大量蒜頭...
平日蜆多是用來炒食,如果滾湯也多配上瓜類,但台灣流行一種家常湯水是用蒜頭煮蜆湯,這個蒜頭蜆湯有補充體力,增強免疫力的功效,飲起來非常香,而且不難煮。要留意的是蜆最好先用少量水半蒸煮至開口,洗淨沙粒,也可以去掉壞蜆,不會因為一粒蜆破壞一鍋湯,即睇如何製作蒜頭蜆湯:
...亞麻籽亞麻籽是一粒棕色的種子,含豐富的奧米加3脂肪酸(包括次亞麻酸Alpha-Linolenic Acid),有抗凝血作用。由於奧米加3脂肪酸對心血管疾病有一定的益處,所以備受美國及加拿大飲食協會重視。保護心血管健康食物|蒜頭蒜味逼人,許多人害怕其味道濃烈又難以消除,可避則避。不過,蒜頭含豐富的硫化物,當中的蒜素是極強的抗氧化劑,可以令血管擴張,使血液能暢通無阻地在血管裡運行,又能防止血塊及血小板凝集及沉積於血管內壁,有助預防血管閉塞。另一方面...
現在素食產品 , 模仿其他食物真係做得好似 , 又方便處理 , 啱晒唔想食太多肉類嘅朋友 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 四季豆 300克 素魚肉 200克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑粒 少許 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑粒 3 : 素魚肉 4 : 四季豆 5 : 素魚肉切粒 6 : 四季豆切粒 7 : 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥放入素魚肉兜炒至少許金黃色上碟 . 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑粒放入四季豆 , 贊入黃酒大火兜炒至翠綠色...
用甜醋醃豬頸肉 , 少少酸味入口唔會覺得太膩 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 豬頸肉 150克 雞髀菇 170克 娃娃菜 270克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 雞粉 3/4茶匙 甜醋 1湯匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 雞髀菇 5 : 娃娃菜 6 : 豬頸肉 7 : 醃汁 糖 , 生粉 , 胡椒粉 , 雞粉 , 甜醋攪拌好 8 : 再放入豬頸肉醃 10 分鐘 . 9 : 燒紅油鑊大火將菇條煎至金黃色上碟...
近日流感高峰期,不少人因而經常要看病食藥。即使現在流感高峰期已過,出入室內環境時,一冷一熱,隨時攝親又再感冒。因此,預防感冒十分重要,Yahoo food為你整理了10道不同預防感冒湯水食譜,簡單易學。大家選用自己心水的食譜,增強自身抵抗力,不論外來環境轉變或細菌橫行都不用再害怕了。
路經菜檔,可能會見過頭頂帶小黃花的青瓜仔,這個青瓜花其實就是青瓜苗,口感嫩而爽,而且營養豐富,有鞏固骨骼健康、減少水腫和抗衰老功效,大火快炒可以保持最佳口感,跟牛肉同炒就更可以豐富滋味。炒青瓜花火要大,而且動作要快,可以先把鹽加入油中,跟青瓜花炒時便易入味又爽口,醃牛肉時加入適量水份,炒起來亦可以保持肉汁而不會老,即睇如何製作青瓜花炒牛肉:
春夏交替時間,胃口會變差,微辣的韓式泡菜湯既可做湯亦可以下飯,簡單一道湯便已經可以做主菜,方便收工時做快手晚飯。泡菜和配料先炒過再加水煮,香氣會更足,如果剛好有蜆乾在冰箱的話,也可以加點,可以令湯水帶有海鮮味,即睇如何製作泡菜蘿蔔牛肉湯:
牛腱用來滷水,肉質吃起來較腍滑,如果用來灼或快炒,又有一種爽脆的效果,牛腱小炒是很下飯的快手小菜。但牛腱想吃起來爽脆而不硬,便要先醃得好,除了醃入味,最後加入濕芡水來拌勻,炒牛腱時便會保持嫩身,而炒的時候要大火快炒,只要炒至斷生便可,即睇如何製作牛腱小炒 :
打拋豬就是用這種香草來炒豬肉,在台灣常以九層塔來替代。配搭番茄,檸檬,辣椒,開胃又下飯。 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 1-2人 食材 免治豬肉 洋蔥 (切粒) 半個 九層塔(切碎) 3- 4片 蒜頭 (切粒) 2-3瓣 蕃茄 (切粒) 1個 辣椒(按個人喜好?️) ?️1-2隻 魚露 2茶匙 作法: 1 : 熱鍋,倒入適量嘅油,把免治豬肉下鍋略炒,取出放置備用 2 : 原鍋下洋蔥 蒜頭 蕃茄 香葉 辣椒,大火起炒 3 : 放入已經略炒過的免治豬肉,大火併炒 放入調味:適量魚露 糖 胡椒...
...即睇如何製作肉醬意粉: 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 肉醬意粉(2人份量) 烹煮時間:40分鐘 材料 意粉140克 原個罐頭番茄1罐 車厘茄8粒 洋葱半個 甘筍1/3條 牛肉碎200克 蘑菇4隻 杏鮑菇1隻 蒜頭2瓣 乾辣椒1隻 香葉2片 番茄膏1湯匙 鹽少許 黑胡椒碎少許 芝士粉適量 醃料: 蒜粉1茶匙 黑胡椒碎少許 做法 02P-1.蒜頭和洋葱切碎,車厘茄對切,蘑菇和杏鮑菇切片。甘筍切碎。燒熱油,爆洋葱和蒜頭,加入甘筍和車厘茄爆一爆...
冇難度煎煮桂花魚,酸酸甜甜好開胃 製作時間: 5分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 桂花魚 320克 蒜頭 少許 剜蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 1/4 茶匙 甜醋 1'1/2湯匙 蜜糖 1湯匙 泰式雞醬 1'1/2湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 桂花魚 5 : 醬汁 將泰式雞醬 , 甜醋 , 蜜糖 , 麻油混合撈好 . 6 : 桂花魚清洗後 , 隔去水份用少許胡椒粉 , 少許鹽醃 15-20 分鐘 . 燒紅油鑊將桂花魚上少許生粉 , 大火放入鑊煎封兩...
天氣潮潮濕,冇乜胃口食嘢,酸酸甜甜嘅味道最恰當開胃。試吓呢款多汁送飯嘅甜酸排骨,簡直係送飯殺手。 製作時間: 1小時內 份量人數: 1-2人 食材 排骨 1磅 洋蔥 (切塊) 半個 蒜頭 (切粒) 2瓣 蕃茄 (切塊) 1個 罐頭菠蘿(切塊) 2片 作法: 1 : 材料(2人份) 排骨 14粒 洋蔥 半個 (切塊) 蒜頭 2瓣 (切粒) 蕃茄 1個 (切塊) 罐頭菠蘿 2片(切塊) 茄汁 (適量) 2 : 熱鍋,倒入適量油,先把排骨下鍋略炒至金黃色 3 : 原鍋下洋蔥 蒜頭 蕃茄 菠蘿,大火起炒 4...
Ikea除了作為一間家品店,出品的食物也經常惹來不少關注和喜愛,例如它家的肉丸。Ikea肉丸以牛肉和豬肉碎混合,比例上以牛肉對豬肉2:1的比例,搓出來的肉丸便會香得來又不會太乾身,加入蒜粉來調味會令肉入味,如果一次準備得比較多肉丸,可以把肉煎至熟後放涼,再分每餐份量去入保鮮袋,之後放冰格存放,食用時才跟醬汁一起煮,即睇如何製作Ikea肉丸:
自從愛上剝皮辣椒後 這道剝皮辣椒雞湯就變成我最常煮的湯品 最近正在換季剛好可以煮個雞湯來補補 除了基本的雞肉以及剝皮辣椒外 還加了超愛的腐竹以及香菇 家裡有乾香菇的話可以改用乾香菇 味道更濃郁唷!
意大利香草醬 (青醬) 在意大利菜餚中經常用到,味道香濃清新,自家製無添加更為健康!今食譜除了同大家分享如何製作這青醬外,還有青醬意粉的做法,希望你喜歡!
春天新鮮時蔬特別多,如果在菜檔看到便要立即把握機會買些,像這次用上的鮮羊肚菌,聞起來有陣陣濃郁鮮菌香,只要汆水一下才切便可以煮。這次加入用來燜雞,添加了兩粒瑤柱可以令羊肚菌和雞也變得鮮味,加上吸收味道的百頁結和同樣時令的鮮筍,便是非常下飯的一道菜式,即睇如何製作羊肚菌燜雞:
煲過湯後材料 , 平常唔多有人食 , 最好就係變做餸 , 買餸錢都可以慳多D 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雪耳 45克 姬松茸菇 15克 豬 280克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 黃酒 1 湯匙 甜醋 1/2 湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 糖 1 茶匙 生抽 少許 生粉 少許 鹽 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥段 4 : 豬 5 : 雪耳 古田雪耳 (耳瓣細密吸汁, 適合煮炒) 6 : 芡汁 - 黃酒 1湯匙 , 麻油少許 , 甜醋 1/2湯匙 7 : 將豬切薄片...
食得辣紅尖椒可直接加大辣椒用量,如無紅尖椒又不能吃辣,辣椒去籽只要皮便可減低辣度。 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 9人以上 食材 香 茅 半枝 芫 茜(連頭) 1顆 蒜 頭 4-5粒 辣 椒 2-3條 紅尖椒 半條 魚露 1湯匙 青檸汁 1個 糖 2茶匙 飲用水 50g 作法: 1 : 香茅拍散切碎 2 : 所有材料放入碎肉機內 3 : 所有材料打碎即可 - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55361 - 發掘更多美食 : https://cook1cook.com
蝦仁和豆腐是常見的組合,換上不同醬汁便可以有不同的風味,這次用鹹蛋黃炒的金沙醬來同煮,鹹蛋黃這次不用牛油來炒,只以一般油來炒開,再加入清湯同煮,味道會香得來比較溫和,用來跟嫩豆腐同煮,便可以吸收到鹹蛋香但又不會過於油膩。而豆腐在煮之前,先以小火浸煮汆水,可以定型之餘,也減少之後正式煮時的出水情況,食到尾也不會水汪汪,即睇如何製作金沙蝦仁豆腐:
最近窯燒雞大行其道,分店也愈開愈多。其實窯燒雞的做法亦算簡單,只要用簡單的調味料,把雞醃至入味再烤熟便可。如果沒有焗爐,或者想雞肉保持肉嫩多汁,可以學我用電飯煲去做,更容易掌握,亦確保不會烤至過熟呢!無論烤焗或以電飯煲做這道菜,都建議選擇三黄雞,取其較為肥美,肉質亦較嫩滑,不易過火。
大家有冇試過有啲豬頭骨或雞骨等,食之無味棄之可惜?? 我會經常燉肉汁,燉完肉汁啲肉直接掉咗佢,又係太浪費!因為燉完的肉其實仲好有肉味,所以我會用呢啲「餘肉」嚟做高湯?,唔浪費,又可以放喺冰箱,隨飲隨有!
食海南雞常見有三種醮醬,黑醬油有好多東南亞店有售,而酸辣汁和薑蓉自己做就會更好食。 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 1-2人 香茅酸辣汁 香 茅 半枝 芫 茜(連頭) 1顆 蒜 頭 4-5粒 辣 椒 2-3條 紅尖椒 半條 魚露 1湯匙 青檸汁 1個 糖 2茶匙 飲用水 50g 薑蓉醬 薑蓉 1湯匙 蔥花 1湯匙 鹽 1茶匙 蔥油/生油 2湯匙 作法: 1 : 香茅酸辣汁 香茅拍散切碎 2 : 香茅酸辣汁 所有材料放入碎肉機內 3 : 香茅酸辣汁 所有材料打碎即可 4 : 香茅酸辣...
做海南雞一定選用出自海南的文昌雞,文昌雞種體大、肉厚,骨體粗硬,其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 ,與其相伴的雞飯,更是享譽東南亞的美食。 海南雞醮汁做法 https://cook1cook.com/recipe/55317 泰越菜食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html
用桂花做調味 , 感覺好清新 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雞中翼 8隻 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 檸檬葉 少許 桂花 1/2茶匙 糖 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 薑絲 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 檸檬葉 5 : 桂花 6 : 雞中翼 將雞中翼清洗後切成單骨 , 用糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 少許桂花醃 15分鐘 . 7 : 將醃好雞中翼 , 用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入雞中翼煎至少...
想有少少顏色但又唔想用老抽 , 自家製蟲草花粉 , 有天然色素同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不喜歡可刪除 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 豬手 1030克 薯仔 580克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 五香粉 1茶匙 蟲草花粉 1湯匙 花椒八角 少許 冰糖 3-4粒 蠔油 1湯匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 冰糖 5 : 蠔油 6 : 花椒八角 7 : 五香粉 8 : 蟲草花粉 9 : 薯仔 10 : 豬手 11 : 用薑片, 黃酒將豬手凍水放入...
味噌嘅鹹味配煮海鮮我覺得唔錯 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 鱸魚 400克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 味噌 3/4 湯匙 糖 1'1/2茶匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 生粉 少許 水 適量 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 味噌 - 味噌用黃酒 , 1 茶匙糖 , 麻油稀釋攪拌好備用 . 5 : 鱸魚 6 : 鱸魚清洗後 , 在魚身切幾刀 , 將味噌塗抹在魚身上醃 15 分鐘 . 7 : 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉放入鑊煎封兩面...
適合季節 : 春季、冬季 濕氣重的春季飲用健脾暖胃,在寒冷冬季此湯則有驅風散寒之效 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 胡椒湯包 2包 新鮮粉腸 1副 新鮮豬肚 1個 潮州咸菜 1顆 鮮枝竹 2-3條 蒜頭 1個 鮑魚骨 1個 清洗豬肚 粗鹽 4湯匙 生粉 4湯匙 白醋 2湯匙 作法: 1 : 粉腸白衣部份剪走一半 2 : 豬肚剪開 3 : 清洗乾淨肚內髒物 4 : 加入清洗豬肚材料,搓勻過水,重覆3次 5 : 凍水,加入薑,蔥,酒 6 : 水滾煲5分鐘 7 : 用刀刮走厚衣 8 : 所有黏附物...
用酒來燜牛肋條可以令肉更香也更鬆化,最常用到的是紅酒,不過如果想試試更有層次的風味,可以試試用黑啤來燜牛肋條。黑啤單飲的時候會有點苦,但用來燜牛肋條時,卻不會十分苦,只留下淡淡的酒香,而且可以令番茄醬汁更有豐富的層次。燜牛肋條時,在燜完45分鐘後,不要立即開蓋,熄火後再焗半小時,可以令肉質軟腍卻不會過爛,即睇如何製作黑啤燜牛肋條: