豬頸肉食譜｜豬頸肉菇條炒娃娃菜

鐵朗

用甜醋醃豬頸肉 , 少少酸味入口唔會覺得太膩

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
豬頸肉 150克
雞髀菇 170克
娃娃菜 270克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
蔥段 少許
糖 1/2茶匙
鹽 少許
雞粉 3/4茶匙
甜醋 1湯匙
胡椒粉 少許
生粉水 少許
黃酒 少許
麻油 少許

作法:
1 ：

蒜頭乾蔥
2 ：

薑片
3 ：

蔥段
4 ：

雞髀菇
5 ：

娃娃菜
6 ：

豬頸肉
7 ：

醃汁 糖 , 生粉 , 胡椒粉 , 雞粉 , 甜醋攪拌好
8 ：

再放入豬頸肉醃 10 分鐘 .
9 ：

燒紅油鑊大火將菇條煎至金黃色上碟 , ( 菇類最好用猛火煎或先出水 , 可減低在烹煮時增加水份 ) 再大起鑊放入豬頸肉 , 先不要炒動稍為煎一陣 , 再放入蒜頭 , 乾蔥 , 贊少許黃酒兜炒至半熟甘碟 , ( 如豬頸肉太多水份 , 先用廚紙吸乾水份才入鑊 ) 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入娃娃菜 , 少許糖 , 鹽贊少許黃酒兜炒至少許軟身 , 加少許水蓋好焗煮約 1-2 分鐘 , 再將菇條 , 豬頸肉回鑊兜炒 , 開始收汁再倒入生粉水埋芡 , 少許麻油 , 放入蔥段稍為兜炒上碟 , 完成 .

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55354
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