【一次過買齊食材】抗疫新手食譜 低至$17.5/餐

武漢肺炎肆虐，相信大家為減少外出機會，都會選擇一次出街購買多日食材，或者上網訂購冰鮮食物～由原本按照心意買餸變到現時要按照食材限制去設計菜式，可能已考起不少煮食新手！著數專員搜羅一系列食譜，用有限食材煮出不同口味，等大家容易預份量訂食材，慳錢又慳時間！

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1. 冬菇炆雞翼

照片來源：網上

冰鮮雞翼和冬菇也是供應充足的食材，而且烹調方法變化多端，是一家大細的all-time favourite！冬菇炆雞翼煮法簡單，即使新手也能發揮高水準表現。

份量：二人
烹調需時：40min

步驟：先隔夜浸軟冬菇，保留浸菇水。雞翼解凍及用鹽洗淨後醃15分鐘。先煎雞翼至金黃，再加入冬菇、醬料及一碗半浸菇水，水滾後轉細火，炆約20分鐘即成。如覺得不夠入味，可再加浸菇水炆煮至醬汁變得濃稠。

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2. 西蘭花炒蝦仁

照片來源：網上

自家製作的西蘭花炒蝦仁雖然不及餐廳美味，但可自行調節下油分量，健康得多。西蘭花含豐富維他命C及膳食纖維，是抗疫期間保持腸道暢通的首選蔬菜；而且西蘭花比其他蔬菜可以存放較長時間，讓煮婦們更易編排多天的菜式！

份量：二人
烹調需時：15min

步驟：先將西蘭花切細及汆水，汆水時加少許鹽和油，之後浸冰水降溫。熱鑊下油，爆香蒜蓉後加入蝦仁炒至半熟，之後加入西蘭花和蠔油、鹽炒勻即成。

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3. 薯仔炆雞翼

照片來源：網上

不少冰鮮雞翼份量正好可以煮兩次二人餐，煮完冬菇炆雞翼後，餘下雞翼用作煮薯仔炆雞翼這道經典住家菜，難度低而且好味道！如果喜歡薯仔融入醬汁中，可減少煎香薯仔的時間，讓薯仔更易融化。

份量：二人
烹調需時：40min

步驟：雞翼解凍及用鹽洗淨後醃15分鐘，保留餘下的醃料待用。薯仔洗淨批皮、切成小塊。下薑片、蒜蓉起鑊，先煎雞翼至金黃後盛起備用。原鑊下少許油，煎香薯仔至表面金黃，之後加入雞翼、餘下的雞翼醃料，再加清水至半份食材高。水滾後轉小火炆約20分鐘即成，如醬汁不夠濃稠，可延長炆煮時間。

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4. 芝士焗西蘭花

照片來源：網上

芝士焗西蘭花加上意粉或薯蓉，便已是滋味十足的一餐！如果家中沒有淡忌廉，或者想吃得輕盈一點，可用牛奶作代替品。如家中有片裝芝士，可減去相若分量的水牛芝士碎，加入一片煮醬汁，使味道更豐富。

份量：二人
烹調需時：30min

步驟：將焗爐預熱至攝氏200度。先將西蘭花切細及汆水，汆水時加少許鹽和油，再撈起備用。以中小火煮融牛油後下麵粉，拌勻後加入牛奶或淡忌廉及水牛芝士碎（記得預留適量芝士碎之後灑上表面），再煮至醬料滑溜。加入西蘭花及少許鹽拌勻後，將西蘭花及芝士醬放入焗盤，灑上餘下的芝士碎，再放進焗爐焗至表面金黃即成。

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5. 芝士煙肉焗薯

照片來源：網上

另一道適合有焗爐家居，而又零失敗率的菜式就是芝士煙肉焗薯！焗薯後剩餘的酸忌廉可點餅乾、墨西哥脆片作零食。除了芝士煙肉外，大家也可發揮創意用三文魚、蛋沙律、吞拿魚沙律作餡料。

份量：二人
烹調需時：40min

步驟：洗淨馬鈴薯後視乎大小烚25-30分鐘至軟腍。烚馬鈴薯期間，將煙肉切粒、煎香。預熱焗爐至攝氏180度。鋪好錫紙後，將烚好的馬鈴薯放在上面，再於馬鈴薯上𠝹十字，要留意不要切至底部，預留約2cm深度。在馬鈴薯中間薄塗牛油，將芝士碎及煙肉平均放入馬鈴薯，然後放入焗爐15分鐘。出爐後加滴量酸忌廉於焗薯上，如家中有青蔥，可鋪上少量作點綴。

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