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【中環日本菜】米芝蓮三星吉武壽司 x 凜割烹廚師發辦登陸置地
米芝蓮三星的西菜你可能吃得多，但榮獲米芝蓮三星的壽司店你試過沒？位於置地文華東方酒店的凜割烹，在重裝後，也為香港的美食家帶來全新美食體，與銀座米芝蓮三星級壽司店吉武壽司的主廚吉武合作，以重視成品和原料質素，用心突顯每天從日本最負盛名的供應商進口的新鮮食材的固有風味。
「割烹」是意思是「切割和烹飪」，是一個含有多道菜式的「廚師發辦」套餐，提供親切的美食，拉近客人和廚師之間的距離。傳統的「割烹」廚師熟悉不同烹飪方法，並注重食材的季節性和質量，以及每道菜餚的擺設和順序的重要性。
憑藉在日本紮根數十年的經驗，凜割烹確保從日本採購世界上最優質的原料，為客人提供頂級割烹風格體驗。凜割烹在優雅和寧靜的8座位環境中提供傳統和時令的日本料理。
凜割烹為客人提供10道傳統及時令的日本菜式 （$2,500 + 10%) 雖然菜餚會根據季節變化，但菜單示例包括：鹹魚肝蒸蛋，鰹魚毛蟹蘿蔔湯，時令刺身，海膽和黑魚子醬蕎麥麵，燒烤和牛配黑松露，炸大蝦芋頭蘑菇湯中，醬油烤石斑魚和松茸蘑菇，醋汁烤黃瓜，淡水烤鰻魚，金眼鯛魚和鮭魚魚子醬飯，以及時令水果。
凜割烹的私密用餐空間盡顯低調優雅，每一個細節都是展現受尊敬的日本工匠，體現日本樸素的美麗和優雅。志魂壽司和凜割烹內精緻的空間，充滿由日本最受尊敬的工匠們手工製作的令人驚嘆的藝術品和家具。 凜割烹擁有一個八座的黃檜木壽司吧枱, 以Nobuo Tanihata製作的木製「EdoKomon」迎接客人，是1300年前開發的「Kumiko」工藝的完美展現。櫃檯後面的牆亦是由日本最著名的「tsuchi-kabe」設計師Syuhei Hasado創作的迷人作品。
營業時間
星期一至星期六 12:00 - 14:00 （午餐）18:00 - 22:30 （晚餐）
電話：2643 6811（星期一至星期六, 12:30 - 20:30）
網上預訂：https://www.tablecheck.com/shops/kappo-rin/reserve
著裝要求：
女士 - 優雅休閒
男士 - 正式休閒（請勿穿著短褲／襯衫都或拖鞋）
取消政策：
客人需使用信用卡擔保預訂。套餐的總金額將在預訂時通過信用卡扣除，並受取消政策的約束。
預訂後72小時內取消預訂，本店將收取套餐總金額的50％。
預訂後24小時內缺席和取消預訂，本店將全額收取套餐總金額。
