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【立春養生】腩肉炒秋葵：拜拜油膩，還可美肌、補鈣、降血糖、解便秘！
農曆新年剛過，昨天已立春，代表春天來了 !
新年期間大家都可能吃了太多糕點及肥膩菜式，是時候要改吃清淡菜，讓腸胃休息一會。秋葵膳食纖維高，能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。秋葵中的果膠可降血糖，並幫助排出體內多餘膽固醇、解便秘。所以，今期就用秋葵配搭炒腩片，不但簡單易做，又可以有助降低膽固醇。
秋葵炒腩片
烹煮時間：10 分鐘
份量：2人
材料：
秋葵 10-12 條
洋蔥 1/4 個
三色甜椒 各1/4 個
急凍五花腩片 150 克
腩片醃料：
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
調味料：
蠔油 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
紹酒 1茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
清水 4 湯匙
生粉水：生粉 1/2茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻）
做法：
1. 洋蔥去衣，沖洗，切角。
2. 秋葵先用少許鹽擦洗表面，沖水，燒熱一鍋水，將秋葵加入煮1分鐘，盛起，改放入冰水內浸一會，盛起，切去頭尾部分，斜切。
3. 急凍腩片解凍，沖洗，加入醃料醃15分鐘。
4. 熱鑊落油，加入洋蔥及三色椒炒2分鐘，加入秋葵、腩片及調味料炒勻，大火炒2-3分鐘，加入適量生粉水埋芡，即成。
小貼士：
秋葵經過高溫燙過，黏液會凝固，切時不會有黏稠的感覺。
可購買火鍋專用的急凍腩片或豚肉片都可以，方便隨時使用。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。
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