雅虎香港新聞 2020超級食物「木瓜」！營養師教你分清青木瓜和木瓜的營養價值！
【2020超級食物】說起木瓜，女生們只會記得它的豐胸功效，雖然成效仍有待證實，但其實它的營養價值相當豐富，近年更被譽為超級食物。今次就為大家找來註冊營養師Kiki跟大家講解青木瓜及木瓜的分別及其營養價值，增強免疫力和對抗流感！
青木瓜
青木瓜屬於番木瓜科番木瓜，實質是指未完全熟透的木瓜。一般木瓜要四個月左右才會成熟，青木瓜大約在三個月大左右採收，它的果皮和果肉呈青綠色，味道清甜帶酸，口感較硬和爽脆。除了當生果吃，亦適合煲湯或切成絲用來製作沙律。
（熟）木瓜
平日在街市裡隨處可見的木瓜其實就是成熟的木瓜，它的果皮呈深黃色，果肉呈橙色，味甜肉厚而口感較軟。木瓜表皮有些小斑點則表示木瓜已經熟透，甜度相當高。
熟木瓜的維他命A高80倍！
營養師Kiki表示，青木瓜及膝木瓜的纖維含量高，能有助預防便秘，保持腸道健康。另外當中的木瓜蛋白酶（木瓜酵素）有利食物進行消化和吸收，促進營養吸收。最值得一提的是熟木瓜的維他命A比起青木瓜，整整高出80倍，由未成熟時的8 IU (每100克) 增加至665 IU（每100克），能加強細胞及黏膜的保護和再生、維持呼吸道及腸道健康和預防眼睛疾病。
進食木瓜能有效預防流感！
由於維他命A、C及胡蘿蔔素都是免疫系統需要的抗氧化營養素，進食木瓜能幫助增強免疫力，抵抗流感高峯期／新型冠狀病毒肺炎。而熟木瓜的鉀質相對較高，能幫助身體有效地去水腫，高血壓人士進食亦能有助降血壓。
熟木瓜吃起來更甜 卡路里是否更高？
熟木瓜的糖分比起青木瓜高，吃起來亦較鮮甜。但雖如此，它們兩者的卡路里相若（只相差9 kcal)，原因是當木瓜變熟，複雜的糖分子隨即分解成細分子，因此吃起熟木瓜便會覺得更甜，但其實它們兩者的糖分相若。
超級食物－木瓜建議食法
對於喜愛甜食的人可以考慮進食木瓜雪耳燉桃膠，以原隻木瓜燉煮能保留更多維他命，避免營養。由於維他命A及胡蘿蔔素屬於油溶性的營養素，建議大家在燉煮前加入少許油分，能幫助營養吸收。
什麼類型的人不適合食用？
由於木瓜含豐富天然乳膠 (Latex)，對乳膠過敏者應避免進食，另外腎病患者同樣不宜食用。
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