會考2分變世界第二!Hashtag Coffee拉花圖案成打卡位

西營盤咖啡店林立,一間比一間有特色,在高街小路的「Hashtag Coffee」裝置走美式紅磚風,門口有個大大的窗戶,要說最打卡的環境一定輪不到它,但說到最打卡的咖啡卻少不了它。

撰文:SmartED編輯部| 圖片:新傳媒資料室

推門走進去,看見了老闆Blackjack一人忙出忙入,臉上卻是游刃有餘。「平日人不太多,就只有我在,咖啡、出餐、洗碗也是我。」談吐有點內斂的Blackjack笑說。

一切由麥記咖啡開始

從前聽人說,往往愈厲害的人,就愈深不可測,假如不事先作過調查,又怎會猜想到眼前這位年輕男子,竟是2014年紐約拉花世界賽的Coffee Fest Latte Art World Championship,勇奪世界第二位的咖啡師?

「我會考時只有2分,所以就報讀了高級文憑,唸的是酒店管理,當時需要去餐廳實習,我便去了McCafé。」就是因為這間連鎖咖啡品牌,讓Blackjack愛上了咖啡跟拉花,隨後又去其他大品牌學習更多咖啡知識跟技巧,而去到紐約比賽也不過是個緣份。「當時朋友都說,不如你去玩下吧;加上這個比賽認受性還滿高,最重要的是,我想放假,」他笑道,「而且我還未去過紐約。」

Blackjack為人禮貌,對咖啡知識了解甚廣。
Blackjack為人禮貌,對咖啡知識了解甚廣。圖片:新傳媒資料室

參加者須先拍一段片寄去主辦單位,再由主辦單位在每個地區或國家挑選一位參加者,最後64個參加者,再進行一對一對戰。「這個比賽可以說是考你的穩定性,拉出來的圖案夠不夠清楚、時間、完成度等。」他說,「我想心態很重要吧,當時也沒有想過打進決賽,用平常心去參賽,得到亞軍已經非常意外。」

最後他輸給了波士頓的選手,「在最後一戰,也可能是太自信,太從容,沒有想到對方速度竟然可以這樣快。」

會考 世界第二 Hashtag Coffee 拉花 圖案 打卡位
Memories $50 Blackjack的創作咖啡,用花奶撞上鮮奶,再加上濃縮咖啡跟煉奶,帶來有茶餐廳回憶的滋味。圖片:新傳媒資料室

從拉花看成長

他言談中並無不甘,畢竟對他來說,參加比賽不在獲勝,更多是了解自己的程度,以及認識更多不同的咖啡師。開咖啡店可以說是每個咖啡師的夢想,而Blackjack將咖啡店改為「#Hashtag」,是用最直接當的方法,希望得到更多人認識自己。「現在流行Hashtag,無論你Hashtag了咖啡的甚麼,都可在我的咖啡店找到。」他說向來喜歡美食的他,也一手包辦店內餐點。

為了慶祝鼠年來臨,他今年特意設計了一款老鼠圖案的拉花,「這大概練了一個星期吧?」他回想說,「其實就算同一個圖案,但是不同時期的自己拉出來的圖案,多多少少都有點不同。」對於拉花愛好者,他有這樣的建議,「假如你是初學者,想拉好花,就要打好奶泡。你可以先學打水,或者加一、兩滴牛奶再打。」

他把奶棒放進奶壺向我示範,「打奶泡其實是將幾個步驟融合在一起,你應該做好一步,才再做下一步。」到拉花時,可以多看網上的片段再從而學習。

從前的拉花主要用拉花針做圖案,現在的拉花大多分為線條跟組合圖,線條即是平日常見的心形、鬱金香、葉子等。而組合圖則為現時較為受歡迎,就是取線條的一部分去構成不常見的圖案,Blackjack設計的老鼠拉花就是個好例子。「我當時看到一個韓國人拉的精靈組合圖,當時可謂顛覆我對拉花的想法。」他瞇瞇眼笑道,隨即再低頭認真在咖啡上畫圖。

無論是咖啡質素還是賣相,「Hashtag Coffee」質素都無容置疑,可惜在香港開咖啡店,就算拿到個大賽冠軍,也不會令店內客人爆增或者成為城中名店,最多也只是吸引多幾位啡友前往,但我們依然可以拭目以待,這位年輕人將來為咖啡拉花界更多的新驚喜。

會考 世界第二 Hashtag Coffee 拉花 圖案 打卡位
Coffee Mocha $43/大、$33/小 咖啡帶來甜美的朱古力味,再看到喜慶又可愛的老鼠圖案,誰能不心動?圖片:新傳媒資料室

Hashtag Coffee

  • 地址:西環西營盤高街99號地下B舖

  • 電話:2896 6683

  • 營業時間:星期一、三至日9am-7pm

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