雅虎香港新聞 健康食品薑黃好處多！不但能抗病毒、增強抵抗力 原來還有這些功效（附薑黃食譜👩🏻🍳）
近期的疫情讓一下子成為焦點，由於印度確診病例數目偏少，坊間流傳是他們常食用咖喱中的薑黃成分，發揮重要的強身健體作用。薑黃的應用源遠流長，現時更被視為超級食物，究竟這種香料有何法寶？
千年強身古方：薑黃
薑黃的外皮似生薑，內裏是橙色，研磨成粉狀顯出深黃色，最適合用來增加菜式的鮮豔色澤，提升食欲。原生於亞洲的薑黃，擁有逾4000年歷史，廣泛用於古印度藥學、中醫、阿拉伯傳統醫學，以至東南亞南邊島嶼的族群中。最初用作染料，後來運用到醫療，宗教儀式和飲食上，提升食物的營養價值。
薑黃主要養分及好處
咖喱和東南亞菜式常用到薑黃作香料，別把它看成配角，其保健效用絕不容忽視。
薑黃素：根部中的多酚複合物，亦是令薑黃呈橙色的成分，具有抗氧化、抗發炎、抗關節炎的功效。
維他命B6：促進蛋白質的新陳代謝，協助製造紅血球、荷爾蒙、酵素、抗體和神經系統傳導功能，而且能改善神經緊張、抑鬱等情況。
鐵質：促使細胞層面的更新代謝，促進紅血球製造。
鉀：薑黃還含有多種礦物質，如鈣質、鐵質、鎂質、銅、鋅等等。而鉀便是細胞和體液的重要元素，能調節心跳率和血壓。
鎂：鎂質幫助其中一種製造抗氧化酵素（名為超氧化物 歧化酶）的因子。
膳食纖維：薑黃除具備出色的抗氧化效用，加上纖維成分有助控制體內壞膽固醇的水平，保護心臟血管，減低中風的風險。
維他命C：新鮮的根部蘊含維他命C，水溶性的維他命同樣是天然的抗氧化劑，增強身體的免疫力，中和有害的自由基活動，延緩老化。
薑黃營養數據面面睇
0膽固醇
薑黃中並不含任何膽固醇。
每日攝取200毫克
除了體質問題不宜吃薑黃外，建議每日的攝取量設定為200毫克以內。
23.9毫克維他命C
100克的薑黃含有23.9毫克的維他命C。
53%纖維量
同樣是100克的薑黃，已提供每人每日建議攝取纖維量的53%。
有4,500歷史
薑黃在醫藥上的應用，已有4500年歷史。
薑黃3大Fun Facts
1. 數年前，薑黃曾是Google網站最多人搜尋的食物之一，足見它極具人氣。
2. 薑黃被視為「印度的番紅花」，其氣味可能不及番紅花，但兩者均是菜餚的着色劑及天然防腐劑，薑黃加入食物中發揮如同番紅花的作用。
3. 新鮮的薑黃根部，需要沖洗數分鐘，以沖走表面污垢雜質，再經滾水煮沸，置於太陽下曬乾，之後研磨，才得出漂亮奪目的黃色粉末。
食用薑黃宜忌
《中國藥典》記載，薑黃味辛、苦，性溫，能入脾、肝經，有破血行氣，通經止痛，活血化瘀功效。但是體質屬陰虛火旺者，吃後易造成上火；孕婦或準備懷孕女士，薑黃有可能會刺激子宮收縮；生理期時，薑黃能使血流量劇增，因此皆不宜食用。
薑黃食譜：薑黃奇亞籽布甸
薑黃跟我們熟識的生薑，同屬薑科植物，把根部磨成深黃色的粉末，可用於各式菜餚。從流行的營養飲品薑黃奶，變奏出這款抗氧化布甸，可當作早餐食用。
一人分量材料：
奇亞籽 3分1杯
植物奶 3分2杯 （如杏仁奶、燕麥奶等）
薑黃粉 4分1湯匙
玉桂粉 8分1湯匙
蜜糖 半茶匙
生薑 少許 黑椒、鹽 少許（用來吸收薑黃素，吃起來不會影響味道）
做法：
1. 所有材料放入一個 大碗內，攪勻以免奇亞籽只凝結在碗底，待5至10分鐘。
2. 將材料放進4個玻璃瓶，放在雪櫃冷藏最少6小時。可以凍吃，隨意加上各式水果、椰絲或果仁。
黃金牛奶健康效用
以上介紹的奇亞籽布甸，靈感源自近年外國大熱的黃金牛奶，其實是印度傳統飲料薑黃奶，據稱具備通經、止痛、消炎，甚至防癌的用處，每天把1茶匙薑黃加入牛奶，效果能媲美做3小時運動！原因是薑黃能加速血氣循環，混和脂肪類食物（如牛奶），較容易被人體吸收。
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