【大蜆食譜】胡椒蘿蔔粉絲煮大蜆


白胡椒有溫補脾胃的效果,加入白蘿蔔和大蜆同煮,湯底好鮮甜,好飲又暖胃,蘿蔔好味又清甜,加上粉絲把湯的鮮味盡吸,啖啖都是滋味無窮。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
紹酒 1-2湯匙
薑片 數片
白蘿蔔 一條
大蜆 一斤
香芹菜 2棵
白胡椒粒 18g
水 600ml
粉絲 一束
鹽 適量


作法:
1 :



預備材料:香芹菜梗切段/細粒(會更香) ; 蘿蔔削皮兩次切成薄片;白胡椒粒洗淨備用;粉絲浸軟備用;將買回來的蜆洗刷乾淨並浸在鹽水中1-2小時,放入金屬器皿,有助吐沙。
2 :



先將水、薑片、蘿蔔和白胡椒粒(白胡椒粒可隨個人喜好而增減)煮至水滾,水滾後調細火蓋上鍋蓋煮約15分鐘/至蘿蔔熟透。
3 :



大蜆先汆水,待半開口立即撈起洗淨備用。如不太擔心衛生,大蜆也可直接放入蘿蔔湯中煮熟,會令湯頭更鮮。
4 :



約15分鐘後,加入香芹菜梗和粉絲煮1分鐘。
5 :



加回大蜆和紹酒再煮片刻,並加入適量的鹽作調味,最後撒上香芹菜葉便可享用。


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