雅虎香港新聞 消委會：煮食用乾香料含可致癌黃曲霉毒素 影響胎兒發育 (附品牌清單)
很多家庭都喜愛入廚，不論煮料理或烘焙都會用上不同的調味香料，但你可能不知道，有不少調味乾香料如薑黃粉、豆蔻粉、甜椒粉都可能暗藏致癌物質，過量食用可引致癌症，特別提醒孕婦小心食用，乾香料驗出的黃曲霉毒素可透過胎盤影響胎兒發育。
消費者委員會測試市面上44款乾香料樣本，發現逾半數 (23款) 含有黃曲霉毒素及 / 或赭曲霉毒素A，分別為15款辣椒屬香料、6款肉豆蔻及 2款薑黃樣本，有 4款的黃曲霉毒素總含量超出歐盟標準，其中2款肉豆蔻樣本同時超出香港法例要求 (每公斤15微克)；另有4款檢出的赭曲霉毒素A超出歐盟標準 (每公斤 10微克)。這些乾香料可能在生產或包裝運送過程中受霉菌毒素污染，以致成品含有相關毒素。
黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A都屬於霉菌毒素，是真菌產生的有毒物質。根據國際癌症研究機構，黃曲霉毒素 (B1, B2, G1, G2) 可令人致癌，特別與肝癌有關，並有機會透過胎盤影響胎兒發育，而當中黃曲霉毒素B1的基因毒性最強；赭曲霉毒素A亦能令人患癌，並證實與腎病變有關。而聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織（世衞）聯合食品添加劑專家委員會指，黃曲霉毒素是致癌物質，因此建議應將其攝入量減到最少。
雖然在正常膳食下，香料的食用分量一般較低，對身體健康產生不良影響的風險不高，但由於香料發現霉菌毒素的比率頗高，消委會提出當局是否需要更改現行法例的規管。被驗出含有以上毒素的產品品牌/店舖：
| 黃曲霉毒素 (微克/公斤) | 赭曲霉毒素A (微克/公斤) |
La Chinata 煙燻紅椒粉餅 (甜) | 1.1 |
|
囍 Double Happiness 大紅椒粉 |
| 11 |
香料島 Spice Islands紅辣椒粉 |
| 12 |
Montosco紅椒粉 | 2.4 |
|
好味 Homel純正辣椒粉 | 1.0 | 17 |
Carmencita辣紅椒粉 | 2.8 | 4.8 |
天然椰子號Tin Yin Coconut Co.純正紅椒粉 | 4.2 | 3.1 |
Hanseng袋裝紅辣椒粉 | 7.7 |
|
香料獵人The Spice Hunter有機甜紅椒 | 8.4 | 4.7 |
味好美McCormick甜紅椒粉 |
| 26 |
味好美McCormick有機咖仁辣紅粉 | 14.8 | 4.0 |
香料獵人The Spice Hunter肉豆蔻粉 | 4.1 | 2.5 |
香料島 Spice Islands豆蔻粉 | 14.4 |
|
味好美McCormick豆蔻粉 | 17.7 | 11 |
City’super |
| 6.4 |
味好美McCormick薑黃粉 | 3.9 |
|
天成 甜紅椒 |
| 6.9 |
金源南北雜貨 甜椒粉 |
| 12 |
源興香料公司 匈牙利紅椒粉 |
| 16 |
天然椰子號 紅甜椒粉 |
| 25 |
源興香料公司 豆蔻粉 | 17.5 | 3.0 |
天成 肉豆蔻 | 4.5 | 34 |
誠興椰子香辣原料 肉豆蔻 | 5.1 | 45 |
消費者提醒市民在煮食及選購香料時要留意以下幾點：
-查看產品包裝是否完整，香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，並確保產品沒有過期；
- 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬、受潮及放近爐灶；
- 已研磨的香料不建議儲存於雪櫃內，如使用量不大，則以購買小包裝為佳；
Text_Florence
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