海葡萄與海菠蘿

(綜合報道)(星島日報報道)大家看到今天的專欄題目，是否感覺很奇怪，到底甚麼是海葡萄與海菠蘿？其實這是兩種生長在海中的植物及動物。 海葡萄是沖繩的特產，它是一種非常特別的海藻，外形有如一串袖珍的葡萄，顏色如一顆顆晶瑩剔透的綠色寶石，可以生吃，也可以炸天婦羅。當地人愛將新鮮的海葡萄沾一點鰹魚醬油來生吃，或加入柚子醋來做沙律。 海葡萄只會生長在無污染及日照時間充足的海域，現時在沖繩的海葡萄養殖場，設於久米島附近的海域，他們抽取來自海底六百多米深的海水，來作海葡萄的養分，培養出的海葡萄顆粒特別大，口感也更好。在日本，海葡萄是一種高級的養生食品，據講它有降血壓及治療腫瘤的功效。 海菠蘿是韓國釜山的特產，牠是一種可以食用的海鞘，海鞘是一種雌雄同體的脊索動物，生性奇特，幼年狀如蝌蚪，帶有腦及神經系統，當找到附着物定居後，即開始退化。這種海菠蘿外形有如一個手榴彈，一般要生長三至四年時間方可食用，我們把海菠蘿切開，其外殼入面的肉有點像大樹菠蘿的肉。 韓國人非常好吃這一種海菠蘿，他們吃的時候會先將橘色外殼劃開剝去，再將肚內黑色內臟器官清洗乾淨，切片即可生食，口感爽脆，而且帶有類似海膽的海水味，據講用來下酒是絕佳的配搭，可以提升酒之甘甜。韓國人還會用海菠蘿來醃製辣椒醬，據講做出來的辣椒醬會有一股特殊的海鮮香味。 （男煮角 黃永幟）