元朗家風味 獨門圍村私房菜

【星島日報報道】愈來愈多人愛到元朗覓食，區內最Hit的新食肆，首推著名時裝設計師鄧達智（William）開設的Cafe 123食堂，這私房菜館主打圍村菜，除由專家監製，William更不時化身幫廚，菜式充滿媽媽味道。文：Sabrina、Lokyee 圖：黃幹文 鄧達智化身幫廚 位處屏山的Cafe 123食堂，開業不久經常滿座，遇上假期，不少區外食客更專誠來幫襯，人氣不下於同區的華嫂冰室！新店由著名時裝設計師鄧達智開設，早、午市是茶餐廳，晚上才變身私房菜館，供應圍村私房菜，由William姊姊、圍村菜專家鄧桂香監製，愛吃的William親力親為，以自家秘方醃製雞、鴨，化身幫廚。William交遊廣闊，私房菜館開業後，除巨星周潤發來過幫襯，Gigi姐（黃淑儀）更曾擔任客席廚師，一展廚藝，讓客人大飽口福。 由於私房菜製作需時，為保持質素，一星期只辦四晚，客人須透過WhatsApp訂座，每席＄4,000（十人），每多一人加＄400，一晚最多三席，一般設有四道小菜和六道大菜。除阿爺神仙鴨、阿媽炒雞飯和凍黃油烏頭等圍村菜，其餘菜式均以當造食材設計，不時不食。阿爺神仙鴨是屏山獨有菜式，用上約三斤重米鴨，釀入冬菇、大頭菜、洋葱等，然後加入玫瑰露，原隻蒸煮一個多小時，鴨身吸收蔬菜精華，散發玫瑰露香味，鴨肉嫩而不臊。 阿媽炒雞飯富家常風味，選料講究，製作毫不簡單，首先選用台山絲苗米，愛其香甜煙韌，且水分少，最適合做炒飯。新鮮雞以南乳等醃過略炸，再蒸煮和炒製使其入味。製成後，雞肉軟腍鮮香，滲入了蝦、乾瑤柱與冬菇等鮮味，炒飯乾爽惹味，叫人吃不停口！ Cafe 123食堂 地址：元朗屏山塘坊村123號（坑尾村村口） 查詢：9195 4884（只供WhatsApp訂座） ●凍黃油烏頭選用元朗根叔魚塘的有機飼養烏頭，蘸點普寧豆醬品嘗最滋味。 ●阿爺神仙鴨肉厚肥美，夾雜 玫瑰露酒味，以及蔬菜清香。 ●鄧達智的私房菜館主打圍村菜式，如阿媽炒雞飯（上）便是他媽媽的拿手好菜，現由姊姊監製，水準一樣高。 大 Guide小食 飲食街