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雨生百穀夏將至！穀雨養生首重祛濕利水
【早安健康／陳鴻（美食節目主持人）；周祥俊（全科主治醫師）】
穀雨篇──周醫師健康加油站
常言道「春雨貴如油」，描述的是穀雨節氣雨水之於農耕的重要性。但是對我們的身體而言，這個時節的雨水卻顯得有些過多了！
在春天的最後一個節氣裡，氣溫升高，降雨量增多，身體的濕氣不容易排出，稍不注意，體內的熱和濕氣相結合，就容易形成「熱濕」，會誘發老年人關節疼痛、腰背疼痛，風濕病或哮喘發作等。兒童則表現在扁桃體腫痛、支氣管炎，咳嗽等症狀。
從西醫的角度來看：穀雨前後柳絮飄飛、百花齊放，是花粉過敏症的好發期。而春夏之交，也是憂鬱症等身心症的好發期。中醫認為，春季憂鬱症的發病原因在於「肝氣鬱結」。肝屬木，木應是舒展的。
一旦肝氣鬱結，有如樹木被壓抑捆綁，無法隨心所欲地抽枝、生長，就會出現憂鬱、悲傷、大怒等情緒紊亂的狀況。
晨起運動，吐濁納清，有助於新陳代謝
為了預防這些疾病發生，我們需要祛濕利水，多吃一些能健脾除濕的食物，例如薏仁和山藥，還有芡實、黑豆、冬瓜、山藥、百合、木耳等，都可用來入菜或熬粥，最養脾胃。
而黑芝麻、小麥胚芽等穀類食物，富含維生素B群，有助於緩解精神壓力和調節情緒，也非常適合在這個節氣食用。所謂「穀雨夏未到，冷飲莫先行」，春夏之交儘管氣溫回升，仍應避免冷飲寒涼的食物。在生活起居方面，可以適當地晚睡早起。
俗話說：「一年之計在於春，一日之計在於晨」，此時的早晨，是一天中陽氣生發之時，也是一年中生機最旺盛的時候。早起進行戶外運動，可促進體內外氣體交換，吐濁納清，有助於新陳代謝，使人精力充沛。
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按摩十宣穴可調節情緒，怡神健腦
日常保健運動方面，推薦大家每日「按摩十宣穴」。「十宣穴」位於十根手指尖端的正中央，左右手共十個。「宣」即為宣洩，所以刺激此穴，最能調節情緒、怡神健腦。
按摩十宣穴最簡便的方式，是用拇指的指甲用力反覆重掐，以有酸痛感為主，且每次不超過5分鐘為宜。
另外，也可用「十宣」從額頭開始往後腦方向做點扣動作，既刺激十宣，又可提神醒腦，是緩解腦神經衰弱、頭痛、憂鬱症、失眠等的常用方法。
梅香番茄路喬漬
副菜（2人份）
材 料：聖女番茄300g、路喬30g、話梅5顆、薏仁1大匙
調味料：糖50g、白醋40cc
作法
薏仁預先蒸熟。
聖女番茄先用熱汆燙過，剝除外皮。
糖和白醋以1：0.8的比例調和成醬汁。
將聖女番茄、話梅、路喬、薏仁，加入作法3的醬汁，再倒入可以淹過番茄的開水，放進冰箱裡醃漬隔夜即可。
周醫師健康好周到
穀雨節氣多雨水，因此在養生方面更需要「祛濕利水」。而薏仁有健脾祛濕的功效，搭配健康的番茄和清爽的路喬一同醃漬，酸酸甜甜好風味，最是讓人無法抗拒。
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五穀野蔬西瓜卷
副菜（2人份）
材 料：潤餅皮、西瓜、苜蓿芽1小把、五穀米半杯
調味料：五穀粉適量
作法
五穀米預先蒸熟。
西瓜切成長型小片。
取一張潤餅皮，依序放入苜蓿芽、西瓜片、五穀米等食材。
灑上五穀粉，然後將潤餅捲起即可享用。
周醫師健康好周到
這是從傳統春捲改良而來的一道創意料理。不煎不炸，符合了現代健康烹飪方式的要求。以苜蓿芽、西瓜片、五穀米為饀料，不但清爽健康，讓身體沒有負擔，也完美演繹了「粗糧細做」的精神。
【延伸閱讀】
本文摘自《陳鴻上菜 粗糧煮意》／陳鴻（美食節目主持人）；周祥俊（全科主治醫師）／遠流出版
