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【辦年貨】80後逆市創業!豬油渣+辣蝦醬做曲奇餅

【辦年貨】80後逆市創業!豬油渣+辣蝦醬做曲奇餅
【辦年貨】80後逆市創業!豬油渣+辣蝦醬做曲奇餅

年貨市場本來就是個戰圈,加上市道轉淡,新來者想殺出血路?三頭六臂,缺一不可。一對由小玩到大的好兄弟Nathan 及Matt,三十有一,一個做金融,一個做保險,全無餐飲背景,卻花了大半年時間,膽粗粗創立一個糕餅品牌,主打曲奇餅,名字也搞鬼,就叫「阿嫲食譜」。

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名叫「阿嫲食譜」,由2位分別從事金融及保險的80後創辦。
名叫「阿嫲食譜」,由2位分別從事金融及保險的80後創辦。
走中高價路線,暫有6款口味的曲奇,2款鳥結酥,2款枕頭酥。
走中高價路線,暫有6款口味的曲奇,2款鳥結酥,2款枕頭酥。

當阿嫲 遇上阿嫲

叫得「阿嫲」,以為品牌的曲奇餅都由阿嫲打點?錯了,Nathan說這是個漂亮的巧合:「我嫲嫲精於廚藝,自小就縱得我非常嘴刁。而Matt太太的嫲嫲也是廚藝高手。我們二人想起美食時,不約而同都想起嫲嫲這個image,很快就決定用這個名。」原來「嫲嫲」只是個形象投射,真正發功的,其實是曾任星級酒店行政總廚的Kim Leung。

圖中間的是(圖右)Nathan嫲嫲,名牌名叫「阿嫲」,不是因為落手落腳的是她,而是2人都覺得「阿嫲」這身份就有「好吃」的形象。
圖中間的是(圖右)Nathan嫲嫲,名牌名叫「阿嫲」,不是因為落手落腳的是她,而是2人都覺得「阿嫲」這身份就有「好吃」的形象。

西式曲奇 港式食材

和所有香港人一樣,講起農曆年,講起曲奇,Matt和Nathan都是吃大品牌長大。「有一次,有朋友從荷蘭買了曲奇給我做手信,其實只是很簡單的牛油曲奇,但我吃完才發現曲奇的變化原來咁大。」自此就萌起他的曲奇夢,直至一次朋友介紹下認識了大廚Kim,三扒兩撥,大家已在討論曲奇的味道。或者正因為Matt和Nathan都是飲食界新手,無包袱,夠膽天馬行空:「我第一時間就想把自己最喜歡的港式味道加入曲奇中,像豬油渣、陳皮、生抽等」Matt說,他也想不到Kim也是玩得之人,一拍即合,於是就有了現時的「陳皮伯爵」、「小洋蔥豬油渣」、「醬油黑松露」3款只此一家的曲奇口味。

大廚方面,找來曾於星級酒店工作的餅廚Kim Leung做顧問。
大廚方面,找來曾於星級酒店工作的餅廚Kim Leung做顧問。
曲奇禮盒 $178/盒(24塊)。
曲奇禮盒 $178/盒(24塊)。

豬油渣加米通    八珍加松露

諗就易,實行難,像「小洋蔥豬油渣」曲奇,洋蔥要香,指定用法國小洋蔥,炒香製成,豬油渣為了健康,用西班牙豬皮自製。比例也重要,因為2者都重口味食材,份量如果有偏差,味道就會互搶。「食譜換了最少10次」Matt說,最後神來之筆是加了少少米通,中和味道之餘,又增添卜卜脆的口感。更「離譜」的,還有一款以八珍醬油crossover黑松露製的曲奇,以豉油鹹香襯托松露香,敢說是全港首見。曲奇以外,品牌另有自創的鳥結酥,在傳統鳥結糖外加上2層拿玻倫酥皮,味道方面其實不算有很大分別,價錢也不便宜,但至少口感有趣,新年送禮又贏了話題。

曲奇口味有「蘋果粒博士」、「陳皮伯爵茶」、「小洋蔥豬油渣」、「醬油黑松露」、「櫻花蝦辣蝦醬」(2月限定)、「野生雜菌」(2月限定)6款。
曲奇口味有「蘋果粒博士」、「陳皮伯爵茶」、「小洋蔥豬油渣」、「醬油黑松露」、「櫻花蝦辣蝦醬」(2月限定)、「野生雜菌」(2月限定)6款。
推介鹹味曲奇「小洋蔥豬油渣」,入口脆卜卜的是米通,洋蔥味比豬油渣香,非常特別。
推介鹹味曲奇「小洋蔥豬油渣」,入口脆卜卜的是米通,洋蔥味比豬油渣香,非常特別。
小紅莓鳥結酥禮盒$118/盒(12塊)。所謂鳥結酥,是在鳥結糖上下包了2層拿玻倫酥皮,比平時吃的鳥結糖添了一層牛油香。
小紅莓鳥結酥禮盒$118/盒(12塊)。所謂鳥結酥,是在鳥結糖上下包了2層拿玻倫酥皮,比平時吃的鳥結糖添了一層牛油香。
未有門市,品牌現時於尖沙咀美麗華商場設有pop up store期間限定店。
未有門市,品牌現時於尖沙咀美麗華商場設有pop up store期間限定店。

阿嫲食譜期間限定Pop up Store

地址:九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期一樓(地圖按此)

查詢:5112 2560

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