家鄉鹹湯圓
好耐冇食鹹湯圓,以前冬天婆婆都會煮,因年紀大煮不到了,唯有我親手煮比屋企食。
製作時間: 1小時內
份量人數: 9人以上
食材
蘿白 1條(切條)、豬肉 240g(切絲)、蝦米 25g(浸水切粒)、冬菇 約8隻(浸水切絲)、細旺菜 1個/約500g(切、鯪魚肉 280g、【餚湯】雞殼 1隻、【餚湯】冬菇水及蝦米水 350ml、【餚湯】水 2000ml、【湯圓】糯米粉 150g、【湯圓】熱水 約120-150ml
作法:
1 :
準備餚湯,首先加入水,冬菇水及蝦米水及雞殼大火煲最少半小時。
2 :
半小時後,拿起浮物。
3 :
加入蘿白條及旺菜絲中火煲至透明。
4 :
煲途中,用另一個穫加少許油煎香鯪魚肉。
5 :
煎好切條備用。
6 :
準備醃豬肉絲:加入生抽,酒及生粉均拌,醃十五分鐘備用。
7 :
準備炒香配料:放入蝦米粒,冬菇絲及豬肉絲,炒至八成熟。
8 :
炒好放入湯料中。
9 :
準備湯圓:用糯米粉及滾水搓勻,之後搓一粒粒丸,放入已煮滾的水,等到湯圓淨起就完成。
10 :
之後放入湯料中。
11 :
及放入已煎好的鯪魚肉完成。
12 :
灑上少許鹽,胡椒粉,䓤花或芹菜粒就食得。
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/32692
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