雅虎香港新聞 【中環餐廳推介】10+間編輯私心推薦高質餐廳 環境、美食一流享受！
中環多高級餐廳通街都知，但「高質」的高級餐廳就未必人人都知，小編就親身試過以下的餐廳，質素超高，不論樣貌還是味道都非常一流，決定要不自私，公諸同好！
西式居酒屋：Fukuro
▲三文魚刺身 ($148)
中環多是外國人聚集的地方，所以都以西式餐廳為主，但這間Fukuro卻隱藏於中環橫街之中，有著日式的外表和日式菜式，但裡面的服務員都是外國人，日式茶餚也是融入西式煮法，相當特別之餘，水準也相當有驚喜，例如日本菜裡必吃的三文魚刺身，在日本菜裡是原味直出，但在Fukuro裡就用上醬漬的方法，配以南蠻醬、辣椒油及松子，別有一番風味。
▲吉列沙鑽魚($118)
選上新鮮沙鑽魚加上牛油和麵包碎以高溫油炸，再以日式芥辣混入牛油果醬及三文魚子畫龍點睛，將傳統日本菜賦予新生命。
▲香脆軟殼蟹 ($78)
另一推介就是這道香脆軟殼蟹，軟殼蟹內夾著濃郁芝士，以微辣檸檬醬汁浸著蛋黃一同送上，辣辣的加上濃郁蛋黃和芝士味，味道相當豐富。
對於肉食愛好者，絕對不可不嚐日式和牛釜飯($228)，其風味濃郁，將和牛以日式胡椒粉煎香，飯上蓋上半熟蛋黃，配合帶子高湯調味，蔬菜絲和兩種不同的米粒結合一起令口感變化更有層次。
地址：中環伊利近街1-5號永利大廈地舖
當代藝術文化餐廳：AMMO
在中環要找一間有靚景餐廳不難，但要找一間清幽的靚餐廳就很難，因為大部分都樹立在中環鬧市之中，但AMMO卻坐落於亞洲協會香港中心，甫步進餐廳前院即被綠意盎然的林景包圍，彷如進入童話世界的隱世仙境中，讓客人於熙來攘往的鬧市中享有寧靜愜意的喘息空間。
餐廳由著名室內設計師 Joyce Wang 設計，五米高的樓底加上落地大玻璃營造空間感，華麗的裝潢完美融合時代感與復古風，與窗外的綠林景致相映成趣。
▲蟹甲羅燒闊麵
餐廳以日菜精髓為靈感，於即日起至11月30日呈獻共六道菜的嘗味餐目(Tasting Menu)，揉合日本及意大利的食材與特色，把兩種菜系配合得天衣無縫，為饕客帶來別具匠心的精緻滋味，價錢只需每位$680(另收加一)。例如這道甲羅燒是港人近年最熱愛的菜式之一，傳統會以蟹蓋盛載著蟹膏、蟹籽、鵪鶉蛋黃及松葉蟹蟹肉攪拌燒香，散發誘人香氣。總廚就把這道傳統日本居酒屋菜式融入意大利麵，先以松葉蟹肉加蜆汁海鮮湯烹煮手製闊麵，爽彈鮮美，再把經歷多重複雜功夫 而製成的濃稠蟹膏蛋黃醬燒香，傳統甲羅燒的濃郁香氣撲鼻而來，惹人垂涎。配以清新爽脆的蟹籽及順滑醇厚的鵪鶉蛋黃攪拌進食， 層疊的口感香氣在味蕾上起舞跳躍，意日滋味無縫融合，一試難忘。
▲日式咖喱和牛配炸意大利飯
靈感來自總廚到日本遊歷時嘗到北海道著名的湯咖喱， 便萌生把日本家常菜式融入高級意大利菜的想法，總廚以日本甘口咖喱、意大利茴香花粉、香草及大量蔬菜熬成咖喱湯，再製成咖喱汁，味道細膩淡雅。他亦發揮創意，把意大利飯藏於耀眼金黃的圓球內，以意大利米包裹著牛肉及水牛芝士，搓成球狀，沾上日式麵包糠再香炸，內裡的芝士遇熱溶化，形成拉絲效果，一啖咬下多 重層次在嘴裡交疊相乘。 A4 日本佐賀牛切成恰好的大小，肉質柔軟，肉汁豐腴，蘸上甘醇馥郁的咖喱汁，構成和諧味道。佐以時令的湯咖喱原始食材，包括南瓜、西蘭花及甘荀 ，為菜式加添色彩。綴以加入分子料理元素的咖喱薄脆片，把咖喱湯變成一片片的香脆薄片，香氣澎湃，驚喜滿分。
▲A5 和牛壽喜燒寬條麵配低溫慢煮意大利蛋黃
將港人喜愛的日式料理壽喜燒融入意大利麵，以牛尾、牛 骨、牛肉及大量蔬菜熬煮兩天以成的牛肉汁混合壽喜燒汁，令肉汁味道更豐富，充滿濃郁牛味。大片 A5 佐賀和牛以香 濃的壽喜燒汁輕焯入味，入口即溶軟嫩無比。手製寬條麵粗身且掛汁度高，彈牙爽口的麵條吸盡濃郁醬汁的精華，佐以 日本鮮磨蘿蔔蓉及香蔥增加口感，清爽減膩。傳統日本壽喜 燒會配以生蛋進食，是不可或缺的精髓之一，而為配合港人口味，總廚特意以低溫慢煮意大利蛋黃，令其微微溫熟，更能沾附著醬汁及麵條，細膩心思造就完美的味覺組合。
▲黑松露卡邦尼意式餃子
以自家包製的意大利雲吞演繹日式餃子的概念，餃子皮以巴馬臣芝士製作，口感香脆，餡料採用卡邦尼意粉會使用的兩種芝士，包括意大利頂級巴馬臣 芝 士 (Parmigiano-Reggiano) 及 羊奶芝士 (Pecorino Cheese)，鹹香細膩悠長，芝味濃郁，更釀入自家秘 製新鮮松露醬，矜貴香濃。以意大利豬面肉、雞 湯、巴馬臣芝士及意大利蛋黃製成卡邦尼醬汁扮演餃子汁，火喉精準，各種食材的溫度與熟度拿捏恰好，盡顯清湛手藝。
地址：金鐘正義道 9 號亞洲協會香港中心低層
米芝蓮星級古法泰菜：Aaharn
平時大家食開的泰國菜都可能是「泰式菠蘿炒飯」、「泰式金邊粉」、「泰式生蝦」……但這間在大館新開的Aaharn就完全顛覆大家對泰國菜的認知！因為這是食泰菜Fine Dine！由享譽全球的澳洲主廚David Thompson 主理，以創新的處理方法，演繹各種傳統泰菜！
▲Aromatic Curry of Chicken With Potatoes and Shallots ($328)
不論泰式、越式還是印度式的咖哩，做法還是味道都各有不同，而aaharn的咖哩，辣度很微，但咖哩濃郁，椰奶味適中，配上面頭的乾蔥，相當好送飯！
▲Banana Blossom Salad With River Prawns Shallots and Chilli Jam ($218)
這道香蕉花葉配泰國河蝦沙律就跟一般吃到的泰式蝦沙律不同。平時我們吃的泰式蝦沙律多是用紅蘿蔔、青瓜配生蔥再面頭放隻熟蝦，再蘸酸辣汁，但這個沙律則用上平時相當少吃到的香蕉花、香葉、乾辣椒和辣椒醬配上河蝦做成，看似很辣但其實不然，反而辣道適中，加上香蕉花味道甜甜，甜辣的這個沙律很開胃！
▲Grilled Beef Salad With Thai Cucumbers and Mint ($208)
另一道沙律是烤牛肉配泰式青瓜和薄荷，再配以蠔油，非常新穎，完全不像大家平時吃到很refresh的沙律感覺，反而似菜心炒牛肉，在泰式Fine Dine吃到這個菜，別有一番風味！
▲Mango Sticky Rice
這個芒果糯米飯實在不得不大讚！首先Aaharn用的食材大部分都沿用泰國入口，連大家平時食泰國菜必點的甜品—芒果糯米飯不論芒果、糯米飯還是椰漿都是入口自泰國，而這道芒果糯米飯精妙之處是它的糯米是脆的！口感特別，配上甜度適中的椰漿，簡直是食過翻尋味！
而且餐廳位於大館之中，有Fine Dining的設計格調，非常舒適！
近來，餐廳更跟國際著名劇團Secret Theater合作，帶來一場令人毛骨悚然的互動劇場體驗，而這場演出更被譽為《沉默的羔羊》及《黑鏡》的結合體，現場觀眾更有權決定當晚的結局！在吃高級泰菜的過程，可能劇場已悄悄開始，絕對是一個別開生面的餐飯體驗，不只單純享受美食如此簡單！
高級泰菜餐廳Aaharn X Secret Theatre互動劇場企劃 INFO
日期：即日起至2019年11月9日（每逢星期二至六）
時間：晚上7時30分準時揭幕（劇前晚餐時間為晚上6時；劇後晚餐時間為晚上9時45分）
地點：香港中環大館秘密地點 (購票後才會知道詳細演出地址)
門票：表演套票由$788起
晚餐及表演套票$1288起含餐酒
特別VIP體驗套票$1788（包括提供香檳的晚餐、餐酒、特別神秘體驗）
世界奢華茶葉品牌餐廳：Tea WG
▲「伯爵茶之秋」限量下午茶套餐($788 /兩位用)
世界奢華茶葉品牌Tea WG創立於新加坡，一向以高級茶葉著稱，它們的伯爵茶更尤其出名。有著近200年歷史的伯爵茶，是芳香黑茶與清爽佛手柑的完美結合，濃郁的香氣中帶著多層次深度，無論是襯托鹹甜佳餚，也能為味蕾締造出完美無瑕的體驗。作為備受香港人喜愛的調配茶，Tea WG今個秋季誠意邀請各茶饕一同細膩品味「伯爵茶之秋」，配以全新推出以伯爵茶入饌的精緻下午茶及多款菜式，享受一趟極致奢華的茶香旅程。
▲吾愛伯爵茶杏仁草莓蛋糕
Tea WG隆重推出四款全新的伯爵茶法式糕點，包括注入煙燻伯爵茶的牛奶朱古力慕斯蛋糕、英式伯爵茶焦糖朱古力慕斯蛋糕、吾愛伯爵茶杏仁草莓蛋糕及融入禪心伯爵綠茶的杏桃金寶撻。而鹹點則包括香炸西班牙香腸配搭意大利瑞可塔芝士佐以俄式煙燻茗茶、香焗包裹意大利火腿玉米蛋糕佐以花果山茗茶特調香醋汁、玄米茶煙燻油甘魚撻配搭青瓜及櫻桃蕃茄及香烤香菇釀以焦糖洋蔥、鵪鶉蛋及灑上玄米茶茶葉。
地址：中環國際金融中心1樓1022-3號舖
享譽國際西餐：Duck & Waffle
Duck & Waffle Hong Kong現正於ifc 商場隆重開幕。作為餐廳於倫敦以外的首間海外分店，享譽國際的Duck & Waffle將呈獻別具創意的餐牌，由早至晚全天侯為客人帶來多重驚喜，餐牌中充滿適合分享的菜式，並糅合傳統風味與創意玩味，將美式和歐陸元素完美融入英倫美饌之中。
餐廳的精髓圍繞其靈魂名菜——舉世知名的Duck & Waffle鴨肉窩夫，美味的油封鴨腿夾於鬆軟窩夫以及香脆煎鴨蛋之間，再淋上秘製芥末楓糖漿。這個奇妙配搭多年來於倫敦店俘虜無數世界各地遊客及眾多香港食客的心，更於全球創下售出超過一百萬碟的紀錄。
餐廳將一眾倫敦店經典菜式原汁原味帶到香港，當中包括︰Foie Gras Crème Brûlée ，即叫即燒的焦糖脆皮之下藏著香滑濃郁的鵝肝吉士醬，伴以鋪滿炸豬皮脆脆的法式軟包。
餐廳設計由得獎建築和室內設計公司CetraRuddy主理，整個空間開揚而寬敞，營造親切溫馨的感覺。正門入口設有外賣櫃檯，讓客人於忙碌的平日享受方便快捷的午餐。客人可從餐廳內的巨型玻璃窗遠眺維港，餐廳盡頭是以紅色為主調的開放式廚房，另一端則設有獨特島型酒吧，配合波浪紋的天花設計，讓食客置身於充滿活力的氛圍。
地址：香港中環金融街8號國際金融中心商場 1樓1081舖
特色素食餐廳：VEDA
VEDA是一間位於中環鬧市中心的酒店素食餐廳，優越的地理位置令素食變得更方便，時尚有格調的室內設計極吸睛，餐廳透光設計令整間餐廳仿如一間玻璃屋，日間可以感受陽光，夜間就可以看到繁華街景。店內的牆紙亦是另一賣點，有花花和其他幾何圖案，打卡一流！
餐廳有創意的素食菜式多不勝數，這個「Pani Puri印度脆餅」讓顧客可以動手再動口！首先要將脆皮敲碎，再釀入預先醃製好的薯仔蓉和醬汁，然後一啖放入口！
熱門菜式還有這個「Baked Aloo Gobi 焗薯仔椰菜花」，新鮮椰菜花配以香脆薯菜，再加上香口咖哩汁，豐富口感令這個椰菜波波成為顧客必點之選！
前菜和主菜過後當然唔少得甜品，純素的「Fig Cheesecake無花果芝士蛋糕」不單止賣相一流，味道亦甜而不膩，用無花果製成的芝士蛋糕加上淋上滋味焦糖醬，絕對是甜品首選！
餐廳在飲品方面也非常有心思，推出以超級食物及健康為主題的雞尾酒，為賓客呈獻時尚健康的雞尾酒系列。透過注入充滿異國風情的健康元素，將傳統雞尾酒搖身一變成千變萬化的特色飲品。
地址：中環亞畢諾道2號
酒吧+Fine Dine一站式：Ignis by Linx
橫跨兩層的Ignis by Linx，餐廳在二樓、俱樂部（nightclub） 則在一樓，餐廳主打精緻奢華的摩登歐陸精緻美食，由曾於倫敦和香港多間米芝蓮食肆 ，例如星級名廚Tom Aikens 於倫敦所開的Tom Aikens London餐廳、屹立倫敦逾半個世紀的前星級餐館Mirabelle London，和任職的Mark Sin擔任行政總廚，創意十足的他已炮製了一系列創新精緻又優雅極尚菜式。
▲Tomato（$78）蕃茄先以蘋果木煙薰荷蘭番茄一晚備用，加入Feta 芝士，配合昆布汁、蕃茄餅、蕃茄啫喱和甘筍啫喱成為新鮮配搭。
▲Mushroom （$108）菇菌選取杏鮑菇、黑色喇叭菇、羊肚菌及秀珍菇，配以攝氏63度油浸慢煮的蛋黃、紅酒醬汁和薯蓉。
▲Crispy egg （$78）脆蛋菜式概念源自地中海北部，以橄欖油所製的芝士放在炸溏心蛋上，再配以香辣蕃茄醬。
▲Octopus （$268）章魚先以泡菜醃製西班牙章魚，然後把章魚慢煮一天，軟稔入味後再將其香烤，配上爽脆紅米和泡菜蛋黃醬增添層次。
▲Duck（$328）蜜糖薰衣草香煎鴨胸，清香酸甜的蜜糖，配合清淡花香的薰衣草。
▲White Chocolate Yuzu （$78）白朱古力柚子清新柚子、海綿蛋糕、白朱古力奶油和柚子奶油組成，頂部鋪上一片蛋白脆糖。
▲Chocolate Souffle Tart（$88）朱古力梳乎里香烤芝麻及牛奶雪糕。
Nightclub燈光一流，加上其特製的LED大屏幕，由牆身延伸到天花，DJ一邊打碟一邊播著Pop art風動畫，超有feel！
地址：中環蘭桂芳德己笠街30至32號新加州大廈1樓及2樓
高級時尚日式居酒屋：Zuma Hong Kong
一直備受城中食客追捧的週末熱點，享譽國際的高級時尚日式居酒屋 Zuma Hong Kong主打日式料理，但餐廳也會經常推出不同主題的創意料理，食物高質之餘，也充滿各種新鮮感！
在日本文化中，「夜食」意指結合晚餐和宵夜。餐廳將於即日起，每個週五都會舉行夜食派對，以新鮮即製的日式料理、頂級美酒和高雅型格的環境，配上現場樂隊和駐場 DJ ，忙碌過後可盡情放鬆享受美酒佳餚，愜意迎接週末的來臨。
Zuma最新週五夜食中將呈上多款頂級菜式任君選擇，除了一連串雅致的開胃日式前菜、壽司刺身及一連串招牌料理菜式，食客更可於席間無限暢飲香檳、清酒及啤酒。$720連加一相當超值！
包括火炙三文魚配紫蘇醬、辣豆腐配香草牛油果、麥麵豉醬燒雞腿肉和虎蝦及野菜天婦羅等廣受食客歡迎的料理菜式！火炙三文魚配紫蘇醬絕對是大推菜式，三文魚醃得入味，燒得外脆內嫩，配上紫蘇醬酸酸的超開胃！
甜品方面則有精緻日式甜點搭配榛子朱古力拼盤為夜食畫上句號。
地址：香港中環皇后大道中15號置地廣場5及6樓
日本冠軍級拉麵：立体派
由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製的全新創作拉麵品牌「立体派」，自今年初在中環開設旗艦店後獲得空前成功。「立体派」的名字靈感源自20世紀初由畢加索帶領的藝術運動，店內每一個角落都散發著令人注目的藝術氣息。新店更特意邀得來自俄羅斯的藝術家Sergei Rozhnow創作塗鴉壁畫，並以品牌兩位主腦林隆臣及松村貴大的肖像入畫。此塗鴉壁畫意味深長，既結合了傳統拉麵大師的生動形象及日本動畫風格，亦同步展現立體主義藝術深具影響力的創意，及日本文化中極簡主義的簡約追求。
▲「雙．禁果之鹽」($138)
「立体派」香港中環旗艦店引入在大阪人氣熱賣的雙子碗拉麵——「雙．禁果之鹽」，在這炎炎夏日為大家帶來冷熱鹽味拉麵的兩種截然不同風味。拉麵的湯底是相當重要，冷湯底以林隆臣絕密的拉麵調味配方完美打造，特別選用頂級魚貝類配以林隆臣的自家秘製醬油，因為不是用肉類，所以湯底即使冷卻了也不會有油浮面，或膩的感覺，相當清新；熱湯底則以海鮮鹽醬汁以四種甲殻類的精華製成，堪稱「生命之水滴」；搭配優質手工海鹽、清酒、帆立貝丶花蜆丶大蜆丶北海道產的真烏賊及乾貝等，每一口麵湯都能令人感受到大師級的工藝，而且味道也相當鮮甜。
立体派
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
全世界最好食的薄餅：Kytaly
▲ANANASCOSTA。相信不少人也知道，正宗的意大利Pizza是沒有菠蘿，只是香港人的口味比較「特殊」，才會喜歡在Pizza裡加菠蘿，而Kytaly深知香港人的口味，但又不相破壞意大利人的傳統，所以特意設計了這個「隱藏的菠蘿」。它是一個相當小巧的卷狀Pizza，裡面有少量的芝士，一片非常冷的菠蘿包裹在一片含豐富脂肪的意大利風乾火腿當中，相當有趣！不過這是主廚特製，未必是人人能吃到的~
被世界著名Pizza食家Daniel Young公開點評為「全世界最好食的Pizza」的Kytaly，果然不是浪得虛名。Pizza每個新鮮製造，餅皮不太厚也不薄，超鬆軟而不覺膩，最重要是不像大型連鎖店的Pizza有超重味精。
▲MARGHERITA SBAGLIATA（$208）這道Pizza是Kytaly的招牌，水牛芝士，番茄，加少許羅勒，再配上特級初榨橄欖油，超香而不油膩！不得了，你會吃出不一樣的Pizza味道出來！
▲LA《PIZZA RITROVATA》MASTRO STEFANO（$288）這道Pizza用上了番茄醬，小番茄，刺山柑，黑橄欖，鳳尾魚，再配上特級初榨橄欖油，油味芳香而不覺肥膩，是常追求健康但偶爾也常邪惡一下的女士最愛！
▲CRISOMMOLA（$148）甜點是女士的至愛，吃一場Pizza又怎能放過？這個意大利式甜Pizza，是由Ricotta芝士配上杏仁醬、薄荷、烤堅果和黑橄欖粉製成，打卡度一流之餘，甜味適中而且非常健康！
地址：中環雲咸街 77 號五樓
新派葡菜：Casa Lisboa
葡萄牙菜餐廳Casa Lisboa於去年才剛搬到中環雲咸街，並以現時在葡萄牙新興而且具革命性的「新派葡菜」 (Contemporary Portuguese Cuisine) 風格為全新的餐廳概念。
▲葡式海鮮拼盤配自家製紫菜牛油 （$600）
擁有一大片沿海地區的葡萄牙，一年四季都有豐富的海產供應。Casa Lisboa 葡籍大廚Fabio就從大西洋找來數款新鮮時令海鮮，包括有蝦、蟹和貝類海鮮等製作這種充滿Marisqueira風情的海鮮拼盤。醬汁方面Fabio就一改檸檬醬汁的做法，以較新穎的3款自家製醬汁，包括: 紫菜牛油、芒果和香蒜。重點特色就是Fabio精心炮製的自家製紫菜牛油，用了Kombu、Salicornia 和Nori 3款紫菜製作而成，奇妙而獨特的紫菜味道不但沒有搶走海鮮的味道，反而為海鮮添上另一種獨特的鮮味道及特出其味道層次，令人一試難忘。
▲傳統牛肋骨鍋Jardineira（$295）Jardineira是葡萄牙傳統的家庭菜式，將牛肉和數款不同的蔬果在鍋中烹調。
Chef Fabio 先用牛排骨自家熬製湯汁。然後將洋蔥、馬鈴薯、青豆和番茄連同牛肋骨和湯汁一起慢火炆煮至軟身，最後加入少許白酒、紅椒粉和白胡椒粉。整道菜滿有牛的肉羶味，而且牛也煮得很嫩滑，讓小編吃出葡萄牙人的口味，彷如置身歐洲一樣。
▲葡萄牙傳統甜點 Sericaia 肉桂海綿蛋糕（$85），需要利用到特製的葡萄牙陶器烹調而成。
▲不可不提這個香港人最愛的Pastel de nata 迷你葡撻仔（$20/件），上面灑上肉桂粉，別有一番風味！
地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓
香港正宗西班牙菜老字號：Olé
今年踏入20週年的 Olé 西班牙餐廳是香港正宗西班牙菜的老字號，開業至今一直堅守原則，將最樸實而且高質素的「真正西班牙人味道」帶給香港的食客。
▲西班牙獵人乳鴿飯 （$220/半份，$380/全份）
西班牙人其實有著淵遠流長的狩獵文化，這文化亦大大影響他們的飲食方式。每逢秋冬季的狩獵季節，當地人會參與狩獵活動，也會將捕獲的野生動物作烹調的素材，而乳鴿就是其中一種冬季的禽鳥。依照先傳統狩獵家庭的烹調方式，將鴿子的羽毛、骨和內臟處理好，將鴿子的骨焗煮後再用來熬湯。用牛油和香草將鴿子的外皮煎香至金黃色，而鴿子的心和肝會與洋蔥和蒜一起烹調至漿狀，完成後再混入米、蔬菜、紅酒及湯，將米煮成黏身彈牙，面層放上烤焗至medium rare的鴿子。如果酷愛家禽肉羶味的人士一定超級喜歡！
▲原隻焗伊比利亞羊肩（$630）
西班牙人在冬季時節都有吃羊肉的傳統，大廚就精心挑選來自西班牙當地的穀飼伊比利亞羊 iberico lamb shoulder，沒有過多的羊羶味之餘，羊肉的香味亦更濃郁。而且穀飼的伊比利亞羊多其肌肉間都有天然的脂肪層和含量，好比伊比利亞豬般的嫩滑。啖啖嫩肉的伊比利亞羊肩入口鬆而不散，嫩滑中帶結實的肉質口感而且有一陣陣羊香味四溢，配上在西班牙阿拉貢 (Aragon) 常見的Morter potato 製作出來的薯蓉，變成無可抗拒的西班牙地道菜式。
▲傳統獵人式朱古力醬煮鵪鶉（$180）
此菜式用了大量西班牙狩獵家庭的烹調方式和素材，狩獵家庭利用朱古力來烹調的習俗已經有起過百年的歷史。大廚先將鵪鶉的羽毛、骨和內臟處理好，將鵪鶉的內外醃好味後就將鵪鶉微微煎香，並保留鵪鶉釋放出來的油份。用這些油份來在鍋中把蔬菜炒香，再加入蘋果醋、白酒和白蘭地煮至收汁。由於鵪鶉體型細小，將鵪鶉放入鍋中時要將較厚身的胸部貼著底部滾燙的蔬菜中，而鵪鶉的背部向上、雙腿則處於凌空位置，然後蓋上蓋子，讓鍋中的熱蒸氣來將細嫩鵪鶉腿作完美的烹調。最後在醬汁中加入朱古力作烹調，其用意不是要朱古力的甜味，而是取其微微的苦澀滋味。將青蘋果的核子挑出，放入牛油和糖烹煮至軟身及外皮鬆脫，並且壓碎成蘋果蓉，鋪在菜式的底部，青蘋果蓉有助中和野味的重味感覺。
▲Galicia漁民海鮮湯（$388）
傳統漁民海鮮湯是西北部Galicia 的Pontevedra 的地方菜式。海鮮湯用蔬菜、馬鈴薯、甜椒 、辣椒和藏红花一起熬製，完成後放入來自大西洋的鱈魚。熄火後立即放入蜆、八爪魚、紅蝦並蓋上蓋子5分鐘，利用海鮮湯的熱溫來煮到洽到好處，保留海鮮配料的嫩滑口感。
地址: 中環雪廠街24-30號順豪大廈1樓
高級自助印度餐：Jashan
中環區食肆林立，芸芸選擇之中現代印度餐廳Jashan經翻新後提供傳統佳餚及現代新派印度美食，富印度味道但又貼近香港人口味，深知香港女士愛輕食，故當中還有不少輕盈清新素食精選，現更推出物超所值的週日自助早午餐，從正午十二時至下午兩時半供應多達20多款精選印度菜式，每位只需$168（另收加一），絕對適合和三五知己及摯愛家人，盡情放鬆享受週末。
豐富美食每週輪流供應，包括新鮮雜菜和水果沙律、傳統乳酪醬料、特色小食、印度烤餅、皇牌主菜則有招牌奶油番茄雞、菠菜燴芝士等、傳統甜點如玫瑰奶球外，現場還有大廚即製印度點心Dosa、印度流行小食Pani Puri酥脆 Puri放入混合香料鷹嘴豆呢、馬鈴薯蓉、自家製香料水等。
地址：中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓
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