【離鄉創業】台男智利賣珍珠奶茶「中南美是創業者天堂」

南美洲有不少華人經營的中餐館，但菜式通常會迎合當地人口味，要找到正宗的亞洲美食一點都不易。來自台灣的芭樂哥，在智利首都聖地牙哥開台灣小食店「Pollo Chang」，專賣台式飲品和炸雞，讓地球彼端的食客都能嘗到台灣的風味。

芭樂哥原本在貿易公司工作，被外派到中美國家巴拿馬。後來由於和上司不和，就決定到智利闖出一番新天地。為何選擇開珍珠奶茶店呢？原來芭樂哥也是個愛吃之人。「想到台灣就想到吃。台灣美食是我愛吃的，這邊剛好又沒有。所以我回台灣一趟，學一學，就把這套東西搬過來。」

愛吃之人自然對美食有一份執着 ， 芭樂哥堅持正宗的台灣風味，連食材也全部是山長水遠地從台灣運來。「我一個這麼愛吃的人，你覺得我有可能專程回台灣學的東西，然後過來這邊還改良成這邊的口味嗎？我當然是一樣用我愛吃的口味呀！」他直言，從台灣進口食材雖然會增加成本，但食物的售價也比台灣高，所以還是會有賺。

我們心中的美食，又合智利人的口味嗎？芭樂哥回憶道，一開始當地人並不知道珍珠奶茶是什麼，他甚至要用賣剩的茶來拖地。後來他絞盡腦汁地宣傳，不斷請客人試喝。久而久之，越來越多人認識這種飲品，甚至喝到上癮，生意才越來越好。現在Pollo Chang已經有九家分店，更累積了不少常客。

他又說，在智利開店門檻較高，例如衞生要求、權利金和牌照等等。但因智利的飲食業並不發達，「食物沒有那麼好吃」，價格還比台灣貴，所以競爭相對較低。原來在智利，普通餐廳也至少要70港元一餐。連麥當勞最便宜的超值套餐都要40港元，幾乎是香港「24蚊餐」的兩倍。不但競爭小，租金也比香港合理得多 ， 地舖的月租大概只要一、兩萬港元。難怪芭樂哥表示有賺，甚至形容「中南美是創業者的天堂」。

談到文化，芭樂哥非常欣賞智利人容易滿足的性格。「我們要大魚大肉，他們不用。只要給他一瓶啤酒、一個烤肉，他們就很開心了……我覺得這個是我們必須要學習的。」但自由還是有代價的，身在南美，始終要擔心治安的問題。拍攝當日就因為即將發生暴動，附近不少商戶都提早關門。「幾乎有一半的店我在外面都跟人家打過架，我就是打出來的。」來店裏鬧事的匪徒、小偷、醉酒佬，對芭樂哥來說已是家常便飯。

即使如此，他還是打算留在智利發展。「在我們華人的社會其實已經沒有階級的流動了。你是怎麼樣子就是怎麼樣子，你很難翻身。在這邊至少我看到，我努力就有機會翻身。」在芭樂哥眼中，智利還是個相對公平、有秩序的國家，即使不走旁門左道也有成功的機會。「台灣有公平嗎？香港有公平嗎？什麼叫公平？有錢就有公平，不是嗎？」

採訪、攝影：馬柔嘉
受訪者：芭樂哥 (Pollo Chang老闆)