【港澳米芝蓮】街坊盲測兩間同一工場出品豬腸粉 有米芝蓮加持真係出色啲?

合益泰豬油腸粉,2元1條(8元起)。
合益泰豬油腸粉,2元1條(8元起)。

新一年港澳米芝蓮公佈在即,如果大家對哪一間高級食府能成功擇星興趣不大,還可以留意米芝蓮的街頭美食推介。這個推介名單搜羅了城中多間臥虎藏龍的街坊小食店,價廉物美,也是廉食一族的搵食好指南。位處深水埗桂林街的粥麵店合益泰,便是去年其中一間上榜小店。店內的豬油腸粉由知名生產商潘記粉廠供貨,出名細滑彈牙,成為該店的鎮店招牌。

然而,潘記粉廠除了是合益泰的腸粉供應商外,同時亦有供貨給其他人氣小食店,例如由前港姐譚小環經營的「渣哥一九九六」、「輕鬆一下」和「七十一肥仔腸粉」等。但同是潘記腸粉,多年來唯獨是合益泰能突圍而出,多次奪得米芝蓮的街頭小食推介。

記者今次就走到街頭實測,請多位市民試食合益泰及另一間同向潘記取貨的小店腸粉,看看他們能否分辨出哪一個才是米芝蓮的推介腸粉。經過一輪試食後,大部份市民的意見也與米芝蓮一致,不但能準確分辨出合益泰的出品,更指其腸粉細滑的口感的確勝過其他同門出品。究竟合益泰的腸粉同其他小店的潘記腸粉,有何分別?

自家腸粉機 秘製醬料分高下

合益泰的員工就透露,即使各家的腸粉同為潘記出品,但合益泰在工場擁有自家進口的製腸粉機器,聲稱出產成品的質素特別細滑和彈牙,是為致勝關鍵。不單只腸粉分外幼滑,其醬汁也大有學問。員工就說店內配搭腸粉的醬汁,是店內師傅每天親自調配,即製即售,而秘訣便是加入了豬油來增加醬汁的油香味,令醬汁的口感同樣細滑。加上蒸煮腸粉的時間和火候掌握得好,出品當然贏得一眾街坊支持,位居區內腸粉店的龍頭。難怪同為潘記出品的腸粉,合益泰能突圍而出,多年上榜成為米芝蓮小店。

艇仔粥,17元。
艇仔粥,17元。
燒賣或牛肉球,12元3粒。
燒賣或牛肉球,12元3粒。

記者:沈敏怡
攝影:鄭明川、鄧鴻欣