【創業是咁的】地道美食新變奏

近年韓流襲港，不止流行文化大吹韓風，就連飲食潮流亦一併受影響，市面上的韓國餐廳愈開愈多。不過身為香港人，當然要支持港式美食，就如以下介紹的兩位老闆，他們銳意把傳統地道美食加以改良，主攻年輕人市場，為食客們帶來方便與新鮮感，從而開拓新商機。

相信大部分港人都不會對燒味感到陌生，不同店家的燒味製法大同小異，要突圍而出，必須要大膽創新。自小於家族燒味店長大的Wayne，雖然於大學主修化學，畢業後卻沒有從事相關職業，反而加入了飲食集團工作，更乘著Fusion菜潮流，嘗試把熟悉的燒味融合歐美小食，令食品年輕化。這個新穎的想法不但獲得集團老闆賞識，更令他由員工變為合作伙伴，投資約20萬開業做老闆。他把餐廳定位為新派燒味外賣店，其中的特色之選是「五重奏芝士拉叉燒」，運用了5種芝士作配搭，其口感香濃，非常受食客歡迎。此外，他亦以德國燒豬手的技巧來燒傳統乳豬，並調配新式蜜糖芥末醬來取代常見的芥末醬，令傳統燒味有更多變化，不再被定型為「老餅」食物。

另一個改良地道美食的例子，來自原本是工程師的David。當日他萌生創業的念頭，是源於太太懷孕時經常想吃雞蛋仔，不過有時候正值夜深，要在街上買到新鮮雞蛋仔實在談何容易。於是他嘗試研製急凍雞蛋仔，希望創出只經過簡單翻熱仍能保持外脆內軟的街頭美食。為此他親身去小食店學習製作過程，除了學習當中的技巧，亦慢慢摸索出最滿意的蛋漿配方。直至2017年，David終於成立急凍雞蛋仔品牌，並為了節省成本，選擇以網店形式營運，於九龍灣租用廚房作工作室以應付日常訂單。店中的雞蛋仔口味眾多，如朱古力味、花生醬味、抹茶味、臘腸味、芝麻味及無麩質原味等等，滿足不同顧客需要。除了零售以外，David亦帶著品牌積極參與市集和美食節，以增加曝光率，促成後來與不同餐廳及公司機構合作的機會，令創業之路走得更成功。