牛腱食譜│紅燒番茄牛腱 咁樣煮牛腱腍又彈
香中帶微辣的紅燒番茄牛腱,無論做湯麵還是拌麵,又或是配飯也是非常受歡迎的家庭菜,即睇Yahoo Food食譜:
香中帶微辣的紅燒番茄牛腱,無論做湯麵還是拌麵,又或是配飯也是非常受歡迎的家庭菜,雖然材料看起來有點多,但處理不難,牛腱汆水後的水只要去掉浮泡便可以用來燜,保留原汁原味。燜牛腱切忌心急,要燜一會,熄火焗一會,然後又再開火滾起,再熄火焗,這樣燜的牛腱便會腍得來又保持適中彈性,即睇如何製作紅燒番茄牛腱:
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紅燒番茄牛腱(3人份量)
烹煮時間:2小時
材料:
牛腱350克
番茄4個
薯仔3個
西芹1/4棵
甘筍2條
洋葱1個
蒜頭3瓣
香料:
香葉2片
黑胡椒粒20粒
花椒15粒
桂皮1塊
八角2粒
水1.5公升
薑2片
葱1棵
調味:
番茄膏1湯匙
辣豆瓣醬2湯匙
生抽2湯匙
冰糖20克
鹽少許
老抽1湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲
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