雅虎香港新聞 消委會芝士｜推介13款高分天然及加工芝士！超高蛋白質+鈣/無額外增添色素+防腐劑
不少人家中都有買芝士的習慣，無論是簡單放當點心又或者煮菜用，但你又知不知買芝士時應該要留意甚麼？即睇Yahoo Food 天然及加工芝士推介：
芝士款式多樣，味道各有不同，單單是香港人熟識的芝士已經有車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士，今次Yahoo Food就集齊消委會第535期被評4星及4星半的13款預先包裝芝士，當中包括天然芝士跟常見的加工芝士，想知芝士點樣揀？立即看下去！
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天然芝士跟加工芝士的分別
天然芝士：主要原料是未經或經巴士德消毒（pasteurisation）的牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶等，加入乳酸菌（starter culture of lactic acid bacteria）及／或產生香味的發酵細菌（non-starter culture of lactic acid bacteria）和其他無害微生物（如黴菌和酵母菌）的培養物，將奶類中的乳糖發酵成乳酸。之後再加入凝乳酶或其他凝結劑（酸性物質如醋、檸檬汁）使奶中的蛋白質凝結，並加入鹽分、飲用水和其他添加劑（如色素和防腐劑）
加工芝士：又稱「再造芝士」，最常見就是片裝芝士。這類芝士是將1種或以上的天然芝士磨碎、溶化，再加入牛油、酪蛋白、奶粉、乳清粉、乳酸、乳糖等奶類配料，以讓產品達至理想的味道、口感和遇熱溶化度。生產商還會加入不同的色素、穩定劑、抗結塊劑、防腐劑和乳化劑，幫助芝士變成理想的形狀如片裝、棒裝等，及延長其保質期。
芝士的營養價值
由於芝士由奶類製成，因此有一定蛋白質、鈣跟磷，磷是構成骨骼和牙齒的元素之一，雖然營養價值高，但亦要留意芝士亦是高脂食物，因此在選擇芝士時，我們應多加留意蛋白質、鈣、脂肪、鈣跟磷含量。
天然芝士：車打芝士推介
1.Marks & Spencer（British Mild Cheddar）：英國名牌超市 成份單純
來自英國品牌馬莎百貨（Marks & Spencer）來港多年，品牌提供多種類英國貨品，好像芝士就有多款可選擇。店內的British Mild Chedda成份天然，只有巴士德消毒牛奶、乳酸菌鹽跟素食凝乳酶，並無額外增添色素跟增味劑，鈉含量亦較其他品牌的車打芝士低，經過M&S的話，不妨買一件試看看。
Marks & Spencer/British Mild Cheddar營養價值
蛋白質：22.4克/100克
總脂肪：33.2克/100克
鈉：580毫克/100克
鈣：690毫克/100克
磷：477毫克/100克
消委會評分：4星
最方便的食法可以簡單切粒享用。
2.Crystal Farms （Finely Shredded Cheddar Cheese）：各大超市有售 預先磨碎適合整Pizza
身處華人家庭，未必像外國一樣，人人在家中都有芝士磨碎器，因此購買預先磨碎的芝士製作美食就更加方便。這次介紹美國品牌Crystal Farms，兩位合伙人早於1920至30年代，已經開始售賣農產品，在1970年成立Crystal Farms，現在在美國已是街知巷聞的牌子，品牌的Finely Shredded Cheddar Cheese除了預先磨碎，而且各大超市都有售，無需特別去一些貴價超市，大家可以隨時在意粉或Pizza上加上磨碎的芝士，便能重現簡單而樸實的美式風情。
Crystal Farms Finely Shredded Cheddar Cheese營養價值
蛋白質：20.9克/100克
總脂肪：28.9克/100克
鈉：660毫克/100克
鈣：673毫克/100克
磷：450毫克/100克
消委會評分：4星
預先磨碎，方便製作不同菜式。
3.Meadows（MildCheddar Cheese Coloured）：惠康自家品牌 4星車打芝士蛋白質最高
自從惠康推出自家品牌Meadows，一直深受歡迎，不少產品在消委會評分中亦獲得4星或5星的高分評價。品牌的MildCheddar Cheese Coloured亦不例外，在車打芝士類別中獲得最高分的4星，而且在眾多4星車打芝士中，蛋白質亦是4星芝士最高，每100克有23.5克，更是零防腐劑，成績相當亮麗。
Meadows/MildCheddar Cheese Coloured營養價值
蛋白質：23.5克/100克
總脂肪：32.6克/100克
鈉：702毫克/100克
鈣：706毫克/100克
磷：472毫克/100克
消委會評分：4星
惠康自家品牌，方便購買。
4.Mainland（特級濃味切達芝士）：紐西蘭1955年老品牌 發酵期達24個月
眾所周知紐西蘭的乳製品向來出色，Mainland就是其中之一。品牌誕生於1955年，而Vintage Cheddar正是品牌招牌之作，發酵期長達24個月，鈣含量是消委會測試車打芝士中最高，成功獲得消委會4星評價。
Mainland/特級濃味切達芝士營養價值
蛋白質：22.4克/100克
總脂肪：34.9克/100克
鈉：709毫克/100克
鈣：732毫克/100克
磷：483毫克/100克
消委會評分：4星
發酵超過24個月，味道香濃。
天然芝士：水牛芝士
1.Galbani（Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale）：過百年歷史 消委會4星半評分
獲消委會評為4星半的Galbani Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale雖然產自沙特阿拉伯，但其實品牌是來自意大利，擁有過百年歷史，這款水牛芝士並無防腐劑，鈣每100克達716毫克，比起另一款只有3星半的水牛芝士差不多多近一半的鈣含量，蛋白質每100克亦有22.6克，營養成份不錯。
Galbani/Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale營養價值
蛋白質：22.6克/100克
總脂肪：22克/100克
鈉：479毫克/100克
鈣：716毫克/100克
磷：475毫克/100克
消委會評分：4星
是次消委會只有測試2款預先包裝的水牛芝士，另一款只獲3星半。
天然芝士：帕馬森芝士
1.Perfecr Italiano （Parmesan）：超值價格！每100克即有30克蛋白質
帕馬森芝士可以說是最廣為人知的芝士之一，無論是單吃還是拌入意粉都一樣出色，這次消委會一共測試了3款帕馬森芝士，當中有2款都獲得4星評價，而Perfecr Italiano的帕馬森芝士除了價錢比第2款4星帕馬森芝士價錢便宜一大半，每100克即有30克蛋白質 ，鈣每100克更破1000毫克，總脂肪亦比第2位每100克少了7.4克，性價比跟營養價值都一樣出色。
Perfecr Italiano （Parmesan）營養價值
蛋白質：30克/100克
總脂肪：25.9克/100克
鈉：1010毫克/100克
鈣：661毫克/100克
磷：685毫克/100克
消委會評分：4星
已經磨碎的芝士使用起來更加方便，另外亦有芝士磚可選擇。
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2.Parmigiano Reggiano（Organic PDO Cheese aged more than 12 Months）：意大利出產 發酵最少12個月
購買芝士除了要看種類跟營養價值，味道當然是重點！Parmigiano Reggiano的Organic PDO Cheese aged more than 12 Months除了由意大利出產，更獲得PDO認證（Protected Designation of Origin），發酵最少12個月，味道更加香濃。雖然鈣跟總脂肪營養價值不及Perfecr Italiano，但蛋白質同樣是每100克即有30克，鈉亦較低，只有497毫克/100克。
Parmigiano Reggiano/Organic PDO Cheese aged more than 12 Months營養價值
蛋白質：30克/100克
總脂肪：33.3克/100克
鈉：497毫克/100克
鈣：884毫克/100克
磷：608毫克/100克
消委會評分：4星
如果想味道更濃郁，可以選擇24個月或30個月。
加工芝士：普通加工芝士
1.Tesco（10 Mature Slices Cheesy & Smooth）：英國大型超市出品
要說到放在漢堡上的芝士，怎少得加工過的片裝芝士？Tesco為英國大型連鎖超級市場，品牌的Mature Slices Cheesy & Smooth榮獲消委會4星半評價，在4款普通加工芝士當中，這款芝士除了鈉含量低過其他3款品牌，鈣含量對比另一款4星半評價的芝士高出329毫克/100克，大家關心的總脂肪亦相對低，難怪能獲得4星半評價。
Tesco/10 Mature Slices Cheesy & Smooth營養價值
蛋白質：14.7克/100克
總脂肪：19.5克/100克
鈉：683毫克/100克
鈣：967毫克/100克
磷：1040毫克/100克
消委會評分：4星半
簡單將漢堡扒與芝士夾在麵包當中，已經相當滋味。
2.卡夫（獨立片裝芝士）：香港最高知名度芝士品牌之一 適合白汁菜式
作為國際大牌的卡夫在香港同樣獲得相當高的知名度，在這次消委會芝士測試中表現亦十分不錯，與Tesco同獲4星半評價。而與Tesco不同的是，這款卡夫獨立片裝芝士口味較清淡，帶來淡淡奶香，比起配搭漢堡，更適合三文治或製作白汁菜式。
卡夫/獨立片裝芝士營養價值
蛋白質：16.9克/100克
總脂肪：20.7克/100克
鈉：1150毫克/100克
鈣：638毫克/100克
磷：406毫克/100克
消委會評分：4星半
香港相當受歡迎的品牌，奶味醇香。
加工芝士：高鈣加工芝士
1.安怡（高鈣低脂芝士）：鈣、磷含量完勝其他芝士
安怡向來以高鈣產品作主打，而品牌的高鈣低脂芝士的確表現出色，鈣含量是整個芝士測試當中最高，每100克達2930毫克，雖然含有2款防腐劑，但含量亦相當低，可以安心享用。
安怡/高鈣低脂芝士營養價值
蛋白質：18.1克/100克
總脂肪：14克/100克
鈉：1660毫克/100克
鈣：2930毫克/100克
磷：1600毫克/100克
消委會評分：4星半
如果有補鈣需求的話，可以考慮這款芝士。
2.芝司樂（較低脂芝士片高鈣起司）：總脂肪含量最低 另設煙燻口味
品牌選用紐西蘭奶源，奶味香濃，總脂肪含量是報告中最低的樣本，鈣達到每100克含1420毫克，而這款高鈣芝士除了較低脂款可選擇，亦有煙燻口味芝士片跟原味。
芝司樂/較低脂芝士片高鈣起司營養價值
蛋白質：18.8克/100克
總脂肪：13.4克/100克
鈉：1480毫克/100克
鈣：1420毫克/100克
磷：853毫克/100克
消委會評分：4星半
市面上常見的品牌，另外亦有其他口味。
3.Pauls（High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese）：高鈣加工芝士類蛋白質含量最高
除了安怡跟芝司樂，在高鈣加工芝士類別中Pauls的High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese亦同獲4星半評分，除了同樣擁有較低的脂肪量以及較高的鈣含量，蛋白質含量亦是高鈣加工芝士類別中最高，每100克達19.5克。
Pauls/High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese營養價值
蛋白質：19.5克/100克
總脂肪：15.5克/100克
鈉：1460毫克/100克
鈣：954毫克/100克
磷：895毫克/100克
來自澳洲的芝士，口感輕盈，有淡淡的芝味。
加工芝士：兒童幼兒加工芝士
1.Arla（兒童芝士條）：丹麥出品 環保認證！
來自丹麥的Arla除了獲得消委會認證4星半，品牌更致力採取行動減少碳足跡，希望在2030年將農場每公斤牛奶的二氧化碳排放量減少30%，值得支持。
Arla/兒童芝士條營養價值
蛋白質：17.6克/100克
總脂肪：21.7克/100克
鈉：1130毫克/100克
鈣：514毫克/100克
磷：858毫克/100克
消委會評分：4星半
專門給小朋友的芝士條，可以當日常零食。
常見問題：
問：有沒有推介的雪糕牌子？
答：消委會於524期選擇月刊就曾測試多款市面上的雪糕，當中包括日本北海道雪糕、英國雪糕、美國雪糕，測試大腸桿菌、脂肪、糖、防腐劑含量等，當中12款雪糕除了都通過5星安全測試，在總評中亦獲得5星評價......詳情按此
問：有沒有推介的零食？
答：消委會曾測試市面上多款預先包裝薯片、薯條等零食樣本，發現大部份都含有可能令人致癌的丙烯酰胺。薯片、粟米片、蝦片等零食香脆美味，深受大人老少歡迎，卻不利健康，過量進食對健康絕對有一定負擔，這次Yahoo Food嚴選10款高分推介薯片、蝦片等零食，.....詳情按此
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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