雅虎香港新聞 太子美食︱國內過江龍米線店「曾三仙」落戶太子 泡椒湯底米線 特式虎皮豬蹄
太子最近新開了這間在國內有多間分店的連鎖米線店，餐牌上多款小食都是坊間少見，值得一試！即睇Yahoo Food專訪：
吃了多年連鎖米線店，總有沉悶乏味時，也因此近年性格米線小店有價有市，越開越多。最近的人氣之選不是什麼全新品牌，而是在國內已有逾500間分店的米線店「曾三仙米綫」， 小店乃是品牌在香港的第一間分店。至今開業三個多月依然日日有人龍，可知香港人對特色米線有幾渴求。
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香港店獨家 雜醬土豆泥
「曾三仙」走重慶風格米線，賣點是其獨特款式。掃二維碼餐牌，已經見到小食種類，絕大部分都在其他地方找不到，說是只此一家也不過份，像是「虎皮豬蹄」，其實是把豬蹄先炸得透徹，再以自家製滷水煮入味，一夾骨肉分開，夠腍夠啖啖肉；又如「炸蛋」，即是炸得鬆脆的蛋餅；或如「糍粑油條」，在油炸鬼中間夾了糯米製的糍粑，香脆微甜。餐牌也不是跟足國內總店，香港店有特設的「雜醬土豆泥」，用新鮮薯仔磨成蓉，再加煮得香甜的肉醬，入口有點像西式肉醬焗薯蓉，少了牛油香卻添了滑溜肉醬。
每碗都有午餐肉、竹笙、豬肝、肉絲、蕃茄、黃花、木耳、蟲草花及鵪鶉蛋。
豬骨湯膽加醬料 推介泡椒味湯底
主角米線，米線麵條指定由重慶入口，靈魂湯膽則是豬骨為主，熬足12小時，再外加不同湯料成為不同口味。按辣度分成「牛油火鍋」、「泡椒」、「滋補清湯」、「蕃茄濃湯」及「老壇酸菜」。 特別推介屬於中辣的泡椒湯底，以泡椒製成醬，撞入豬骨湯底中，辣得輕柔卻保持刺激。
即是剪開的油炸鬼中間釀了用糯米製成的糍粑，灑上芝麻粉及糖霜，煙煙韌韌不會太甜。
香港店獨家菜式，每碟都用上一個至一個半新鮮薯仔，煮成薯泥配肉醬。
全店不是所有米線湯底都辣，像滋補湯底就是在豬骨湯外加入已當歸等藥材熬成，帶淡淡藥材香。
配料大概八九款，肥腸、蝦滑、鮮魚片、酥肉、午餐肉、肉絲、豬肝等自由配搭。有選擇困難症的話建議選店內的「三仙系列」，每碗配料已經指定，木耳、鵪鶉蛋、竹笙、蕃茄、蟲草花、豬肝、午餐肉及肉絲，最特別是加了一款也是坊間不多見的黃花菜，入口爽嫩。小店細節都有加分位，例如設了一個香料自助區，芫茜蔥花任加唔嬲。幾款手搖飲品都是坊間少見，最受歡迎的生椰拿鐵，以新鮮椰汁配咖啡，比平時看到的咖啡添了一絲椰香，配惹味米線，又幾特別。
蛋餅炸得鬆脆，官方吃法是把蛋餅完全浸泡於米線湯中，索滿了湯再吃。
豆花綿密細緻，紅糖清甜不膩，解辣最佳。
啖啖肉，豬蹄先炸得透徹，再用滷水浸醃，煮至皮肉分開，夠入味。
曾三仙米綫
地址：太子花園街228號地舖(地圖按此)
電話：95918033
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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